CITRON & KOKOSSOPPA
Soppa är kanske egentligen perfekt höstmat enligt mig men den här ganska "lätta" soppan passar även såhär framåt sommaren när man inte är jättehungrig. Och för den som ändå är hungrig så görs den matigare med tortellini. Och ursäkta den tråkiga bilden, svårt att få det att se gott ut.
Citron- och kokossoppa, ca 4 port:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 st citrongräs
4-6 st limeblad
1,5 dl vitt vin
2 buljongtärningar, höns/grönsak
ca 4-5 dl vatten
1 burk kokosmjölk
ev maizena
ev 1 paket tortellini
♦ Skala och hacka lök, vitlök och citrongräs.
♦ Lägg i en stor kastrull och tillsätt limeblad, vitt vin, buljong, vatten och kokosmjölk.
♦ Låt koka upp och sjud under lock i ca 10 minuter.
♦ Tillsätt ev lite maizena för att göra soppan tjockare.
♦ Ta upp limebladen och mixa med mixerstav.
♦ Låt koka upp igen och smaka av.
♦ Koka ev tortellini i någon minut enligt paketet.
♦ Fördela tortellinin i tallrikar och häll soppan över!
Kommentarer
Trackback
