SEGT
Det är inte bara jag som är seg på att uppdatera den här bloggen utan jag har faktiskt bakat sega vitchokladmuffins häromdagen. Sen fick dom åka drekt in i frysen eftersom vi fick en halv doptårta som tack för hjälpen. Så jag glömde bort att ta en bild. Men att smaka en glömde jag inte bort, och ni får helt enkelt lita på att dom är jättegoda och ser ut som vanliga ljusa muffins på utsidan. Men på insidan är dom sega och kladdiga och smakar som vit kladdkaka om ni testat det någon gång! Ny favvo, helt klart.
Till ca 10-12 stycken normalstora muffins:
100 g smör
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
Rör ägg, vaniljsocker och socker. Smält smöret, rör ut chokladen i det och blanda i. Rör ner vetemjölet. Häll smeten i muffinsformar, ca 3/4 av formarna. Baka dem i cirka 15 minuter i 200 grader.
Det är alltså inget bakpulver i utan det blir kladdkakekonsistens, så muffinsarna blir lika stora som smeten man häller i formen. Jag tänkte göra en tobleronefrosting till för att få det riktigt chokladigt, men det får bli när de kommer ut ur frysen. Annars borde hallon vara en kanonkombo tror jag.
CUPCAKES
Jordgubbs- och limecupcakes i små tekopps-formar från födelsedagsfikat för hela två veckor sen. Fina va?!
Ingredienser ca 10-12 st:
100 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 2/3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 2/3 dl tinade frysta jordgubbar, skivade
Saften och skalet från en lime
Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa samman ägg och mjölk med limesaft samt rivet skal. Blanda ner det smälta smöret och rör sedan försiktigt ner det i mjölblandningen. Tillsätt de skivade jordgubbarna. Ställ pappers/silikonformar på en plåt och klicka i smeten. Grädda i 180 grader i 20-25 minuter. Låt svalna på galler.
Istället för frosting vispade jag grädde och blandade sen ner någon matsked florsocker och några mixade jordgubbar. Och så lite guldströssel på det!
THE ULTIMATE BROWNIE
Det här är the ultimate brownie! Tycker jag som älskar chocolate chip cookies och oroes och brownies - var för sig. Men nu är det 3in1 och det blev inte annat än mäktigt och helt fantastiskt :)
Ingredienser kaksmet:
225 gram smör
2,4 dl strösocker
1,8 dl farinsocker
2 stora ägg
1 matsked vaniljpulver
6 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
150-200 gram mjölkchokladknappar eller hackad blockchoklad
1 paket Oreos (16 stycken)
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smöret och sockret i en stor skål med en elvisp i ca 3-5 minuter. Tillsätt äggen och vaniljen och rör ordentligt tills allt blandas. Rör samman mjöl, bakpulver och salt i en annan skål och häll sedan över mjölblandningen i smörblandningen lite i taget. Rör försiktigt, allt ska blandas men rör inte mer än nödvändigt. Rör i chokladknappar eller hackad choklad.
Klä en form med bakplåtspapper, jag använde en form som är lite mindre än hälften av en vanlig ugnsplåt. Häll ut kaksmeten i formen och bred ut den med hjälp av en sked så att den täcker hela botten på formen. Lägg sedan över Oreos så att de täcker kaksmeten.
Ingredienser browniesmet:
100 gram smör
100 gram mörk blockchoklad
2 ägg
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme och låt det svalna lite. Blanda ner ägg, socker, vetemjöl och bakpulver. Rör så att smeten blir jämn. Häll sedan smeten i formen och bred ut så det täcker kaksmet och Oreos. Grädda i ugnen 175 grader i cirka 25-30 minuter, ytan ska bli som på vanliga brownies, dvs se hård ut och spricka lite.
Det blir nog inte bättre än så här!
SEMLA??
Neeeeehhhh blev ingen semla igår för jag orkade inte baka och de där torra köpebullarna kändes inte så lockande... Men jag kan bjuda på kladdkaka med after eight glasyr, mycket godare!
Kladdkaka:
150 g smält smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
2 dl mjöl
ströbröd
Sätt ugnen på 175-200 grader. Smält smör och låt det svalna. Blanda i kakao, vaniljsocker och socker. Tillsätt ett ägg i taget. Avsluta med mjölet, försiktigt! Smöra och bröa en form, gärna med löstagbar kant. Häll i kladdkakssmeten. Grädda din kladdkaka i nedre delen av ugnen i cirka 15-20 min, den här var inne i 18 min och blev perfekt!
Glasyr:
25 gram smör
1 dl vispgrädde
20 plattor After Eight
Blanda smör, grädde och after eight i en kastrull. Smält på svag värme under omrörning. Låt blandningen kallna och bli tjockflytande och bred sen över kakan.
Bara att vispa grädden som blir över och ha till!
MUFFINS x2
Jag fick massa fina muffinsformar i julklapp och har flera sen tidigare så jag har testat lite roliga muffinsrecept. De här två sorterna kan båda ses som nyttigare än vanliga muffins även om de har lite socker i sig. Så de får nog fortfarande räknas som fika, till skillnad mot de mer matiga muffinsen jag gjort tidigare.
Först ut chokladmuffins:
Ingredienser ca 12 st:
6 ägg
3- 4 msk smör
3- 4 msk mjölk
6 msk honung
1,25 dl kokosmjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 g mörk choklad
• Blanda ägg, smör, mjölk, honung med en elvisp.
• Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten.
• Hacka chokladen och blanda ner i smeten.
• Häll upp i muffinsformar.
• Grädda i 15 minuter i 200 grader.
Nu när jag testat och baka med mindre socker så uppskattar jag faktiskt smaken av choklad mer, kan längta efter riktigt mörk choklad eller mastiga chokladkakor utan den där söta delen. Och de här är precis så, riktigt chokladiga! Och tro'r eller ej, det kan vara minst lika gott som det söta...
Second up är hallonmuffins med chokladbitar:
Ingredienser ca 12-15 st:
6 dl havregryn
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 krm salt
3 mogna bananer
1 dl brunt farin socker
1 tsk vaniljpulver
2 äggvitor
ca 2 dl hallon
ca 100 gram mörk choklad
• Sätt ugnen på 175 grader.
• Mixa havregrynen i en mixer/matberedare till "havregrynsmjöl".
• Mät upp 5 dl havregrynsmjöl och blanda med bakpulver, bikarbonat och salt.
• I en annan skål, mosa bananerna och blanda ner socker, vaniljpulver och äggvitor.
• Rör ner mjölblandningen försiktigt tills smeten är jämn.
• Hacka choklad och vänd i tillsammans med hallonen.
• Fördela i muffinsformar, gärna i silikon så släpper de lättare.
• Grädda i ca 25 minuter.
De här muffinsen är så jäkla goda med hallonen och chokladen. Och smart med att göra havregrynen till mjöl om man som jag vill försöka undvika vitt mjöl. Såklart att de blir lite grövre och matigare och inte riktigt "fluffiga" men tycker verkligen inte att det förstör.
LET'S GO!
Sådär då var ordningen återställd och jag är tillbaka i skolbänken och även tillbaka här med lite recept.
Först ut är ett mellanmål perfekt för en stressig vecka - bars med nötter och torkad frukt.
Ingredienser:
0,8 dl mjöl
1 krm bakpulver
1 krm bikarbonat
0,8 dl brunt farinsocker
ca 5-6 dl blandad torkad frukt
ca 3-4 dl blandade nötter
1 stort ägg eller två små
0,5 tsk vaniljpulver
• Sätt ugnen på 160-170 grader. Lägg bakplåtspapper i en form, ca 20x30cm.
• Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat och tillsätt socker.
• Hacka frukt och nötter så de är i ungefär samma storlek och blanda ner i mjölet.
• I en separat skål, vispa ägg och vaniljpulver i ca 2 minuter.
• Blanda försiktigt ner i mjölblandningen.
• Häll ut i formen och platta till. Grädda ca 30-40 minuter.
• Skär i bitar och plasta in.
MACARONS
Till helgens storslagna adventsfika i Stockholm försökte jag mig på
pepparkaksmacarons med vaniljkräm.
Har gjort macarons två gånger förut varav en gång blev perfekt och den andra inte alls. Nu blev det nåt mittemellan, den första plåten med mandelkakorna blev perfekt och den andra hade bara spruckna kakor. Har kommit fram till att det inte funkar med engångs-bakplåtspapper utan en sån tjockare i silikon som användes på första plåten och går att diska av är ett måste (s.k. ugnsduk, finns på tex Clas Ohlson). Till detta recept behöver man även en matvåg, eftersom proportionerna blir mer exakta då.
På grund av detta får ni nu bara se spruckna kakor, eftersom jag såklart sparade de fina till gästerna. Även om också en del av dem behövde en strucken kaka som botten, men det märker ju ingen!
Ingredienser:
120g äggvitor (ca 5-6 st?)
35g socker
150 g fint malen mandel
140 g florsocker
10 g pepparkakskrydda
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
100 g smör
90 g florsocker
1 äggula
1 tsk vaniljpulver
♥ Skålla mandeln och låt den torka. Mal den i en mandelkvarn eller mixer. Ta bort de stora bitarna och väg upp, du behöver 150 g efter att du har malt och siktat den. Eller använd mandelmjöl!
♥ Häll florsocker & pepparkakskrydda i en annan skål, väg upp till totalt 150 g. Blanda med mandeln.
♥ Väg upp 60 g äggvita i en skål och 60 g i en annan skål. Vispa upp äggvitan i den ena skålen till ett mjuktskum och tillsätt sen 35 gram socker under vispning tills du har ett fast och fluffigt skum, som en marängsmet.
♥ Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Koka tills temperaturen når 118 grader på en godistermometer/stektermometer.
♥ Under vispning på låg fart, häll snabbt i sockerlagen i marängsmeten. Vispa marängen på hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, tar ca 10-15 minuter.
♥ Rör i 60 gram äggvita i mandel och florsockerblandningen
♥ Vänd i marängen i mandelblandningen och mixa försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket!
♥ Spritsa eller klicka ut små rundlar på en bakplåtsklädd plåt.
♥ Låt torka minst en halvtimme innan du sätter in dem i ugnen för att de ska bli helt släta. Grädda i 160 grader, ca 10-15 minuter i mitten av ugnen.
♥ Vispa samman alla ingredienserna till krämen, smöret behöver vara rumstempererat.
♥ Smeta fyllningen på en macaronhalva och sätt ihop med en annan.
♥ Förvara i burk med lock i kylskåp om de inte ska ätas direkt!
Mina smakade lite mindre pepparkaka än jag velat så jag har ökat mängden pepparkakskryddor lite i det här receptet, då borde kakorna bli lite mörkare och lite godare :)
Originalreceptet finns här, där finns det bilder om man vill ha mer vägledning:
http://bliminjast.se/2011/december/bli-min-jasts-julbakskalender-6-december-pe.html
KNÄCK KNÄCK
Mer julgodis såhär den 1 december!
Häromdagen kokade jag ihop lite pepparkaksknäck, hur smidigt som helst att sätta på spisen och låta puttra på förutom allt det där kladdet när formarna ska fyllas, blä. Men lätt värt när det är gjort :)
Ingredienser ca 50 st små:
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
2 msk smör
0.5 dl hasselnötter
0.5 tsk pepparkakskryddor
flingsalt
♥ Koka ihop socker, sirap, grädde och smör i en stor kastrull.
♥ Ställ ut knäckformar på en plåt och hacka nötterna under tiden.
♥ Koka utan omrörning till 125-135 grader beroende på hårda du vill att de ska vara.
♥ Dra av knäcksmeten från värmen och rör snabbt i de hackade nötterna och pepparkakskryddorna.
♥ Fyll försiktigt knäckformarna med smet och toppa med lite flingsalt.
♥ Låt knäcken kallna och stelna.
BARA 1 VECKA KVAR
Här kommer saffransrecept nummer två, saffransfudge med vit choklad. Blev inte alls sega som kola utan mer som sån torrare fudge, faller nästan isär lite när man tuggar. Men det tror jag är meningen med receptet! Smakar mycket saffran, så det räcker med en bit eller två för stunden.
Ingredienser (ca 25 st beroende på storlek)
2,5 dl vispgrädde
3 dl strösocker
75 g vit choklad
0,5 g saffran
♥ Koka upp grädde och socker tills det klarar ett kulprov, temperatur ca 117 grader om du har en termometer. Tar kanske en halvtimme men håll koll! Och rör om ganska ofta!
♥ Hacka under tiden chokladen.
♥ Ta kastrullen från plattan, tillsätt choklad och saffran och rör tills chokladen smält.
♥ Häll smeten i en liten pappersklädd form, ca 15x20 cm och ställ svalt att stelna.
♥ Skär i lagom stora bitar med en vass kniv. Förvara i kylen.
Om du vill göra dubbelsats tar det ca dubbelt så lång tid att koka!
DRYGT 1 VECKA KVAR
Advent! Saffran! Pepparkakor! I'm lovin' it :)
Har bakat två julgrejer hittills och här kommer receptet till mina saffransbullar med vit choklad.
Är tredje året jag bakar dom tror jag men eftersom bloggen inte är så gammal så har receptet inte kommit upp här förrän nu.
Ingredienser ca 45-50 st
50 g jäst
6 dl mjölk
1 g saffran (två kuvert)
mjukt smör 175 g (till deg) + 200 g (till fyllning)
1 ägg
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl
400 g vit choklad
ägg och pärlsocker
♥ Häll upp mjölk i en kastrull och blanda i saffran.
♥ Sjud ett par minuter tills allt saffran blandats ordentligt med mjölken. Låt svalna.
♥ Smula ner jästen i en degbunke och häll i den kalla degvätskan, blanda tills jästen lösts upp.
♥ Skär det mjuka smöret i små bitar och tillsätt dem.
♥ Blanda i ägg, socker och salt.
♥ Blanda ner mjölet lite i taget tills du har en deg. Låt jäsa ca 1 timme till dubbel storlek.
♥ Häll ut degen på bänken och dela i två delar.
♥ Kavla ut dom en i taget till en tunn platta, bred på 100 gram smör per del.
♥ Hacka den vita chokladen i små bitar och stö ut hälften på vardera del.
♥ Rulla ihop till en rulle och skär i ca 1,5 cm breda bitar.
♥ Lägg dem i bullformar och låt jäsa i cirka en timme.
♥ Pensla de jästa bullarna med uppvispat ägg och strö pärlsocker över.
♥ Grädda i cirka 20 minuter i 180 grader. Låt svalna på galler.
Godast när de är lite varma, helst nygräddade också såklart!
HYPNOSKAKOR?
De här fina kakorna bakade jag i helgen, om man stirrar tillräckligt länge blir man nästan lite snurrig...!
När jag smakade första kakan blev jag jättebesviken, de blev ju inte alls som jag tänkt mig! Det skulle vara mintkakor och jag hade i pepparmintsarom i men tydligen inte tillräckligt, det var bara lite lite eftersmak av det. Men nu när jag har ätit några (många...) så tycker jag om dom. Det är en sorts mördegskaka med lite mintsmak helt enkelt. Men om jag gör dom igen så får det nog bli lite mera mint.
Ingredienser:
ca 6 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk bakpulver
230 gram smör
2,4 dl strösocker
1 ägg
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk pepparmintsarom
röd karamellfärg
strössel
• Ta ut smöret så det blir rumstempererat.
• Blanda mjöl, salt och bakpulver och ställ åt sidan.
• Blanda smör och socker. Tillsätt ägg, vanilj och pepparmint.
• Dela i två delar och blanda ner karamellfärg i ena halvan.
• Kavla ut delarna till två rektanglar på varsitt bakplåtspapper.
• Lägg sen den ena utkavlade degen på den andra, ta bort det översta pappret och skär till kanterna så de är lika.
• Rulla på längden och tryck ihop degen lite försiktigt om den spricker.
• Häll strössel på tex en bakplåt och rulla sen degrullen fram och tillbaka tills den är täckt.
• Platsa in rullen (ev delad i två) i gladpack och lägg i kylen ca en timme så att den håller ihop bättre när man skär skivor.
• Sätt ugnen på 190 grader.
• Skär degrullen i skivor och lägg ut på plåtar.
• Grädda ca 10-15 minuter beroende på tjocklek, man vill inte ha dom för hårda!
CHOKLADBOLLAR
Förra helgens afternoon tea väckte chokladbollscravings! Men istället för vanliga hederliga så försökte jag mig på några utan socker. Och nej dom är ju inte lika goda men bra nära. Speciellt när dom stått i kylen några timmar, då kom chokladsmaken fram ordentligt. Om man vill ha lite socker så kan man ju rulla chokladbollarna i pärlsocker istället för kokos, ska testa det nästa gång!
Ingredienser 15-20 stycken:
0,5 dl hasselnötssmör
1-1,5 dl havregryn
0,5 dl mandel/hasselnötsmjöl
0,5 dl kakao
5 dadlar
1 tsk kanel
1 tsk vaniljpulver
Hasselnötssmör går att köpa eller så mixar man hasselnötter i en matberedare tillsammans med lite kokosolja i ca 10 minuter. Samma sak med nötmjöl, går att köpa eller göra själv.
Mixa alla ingredienser (spara hälften av havregrynen och pilla bort kärnorna i dadlarna). Blanda i resten av havregrynen med en slev och börja rulla!
MELLANMÅL
Mellanmålsmuffins är bra att ha nu till veckan, kommer blir några timmar i bibblan. Morötterna gjorde att de kändes väldigt matiga, så om man vill ha mer efterrättskänsla så kanske till exempel blåbär passar bra. Ska testa det nästa gång! Men har inga problem att äta dom här så länge :)
Ingredienser 12 st:
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
1 msk kanel
3 bananer
3 ägg
3 msk kokosolja
3 finrivna morötter
1 dl hackade nötter/frön
• Sätt ugnen på 200 grader.
• Blanda mandelmjöl, bakpulver, salt och kanel i en skål.
• Mosa bananerna och blanda i ägg och olja i en annan skål.
• Riv morötterna och hacka nötterna.
• Rör ihop båda blandningarna och blanda i morötter och nötter.
• Klicka i smeten i muffinsformar och grädda i ca 20-25 min.
De blir inte så stora men perfekta när man behöver lite energi!
ÄPPELPAJ
Har köpt massa roliga grejer att baka med så att man kan baka nyttigt! Kokosolja, mandelmjöl, kokosmjöl, agavesirap... Och så hade vi massa äpplen hemma som började sjunga på sista versen så jag hittade ett recept på äppelpaj som var riktigt gott. Med en klick vaniljglass (som i och för sig tog bort lite av det nyttiga...) så smakade pajen i stort sätt som vanlig äppelpaj. Om ni orkar leta efter ingredienserna (allt fanns inte på min närmaste mataffär) så rekommenderar jag det här starkt!
Varför göra en vanlig äppelpaj när den här var nyttig och lika god?
Fick inte till nån bra bild tyvärr!
Ingredienser:
2-3 äpplen
0,75 dl vatten
2-3 tsk kanel
3 ägg
1,5 dl riven kokos
1,5 dl mandelmjöl
0,75 dl russin
2 msk rå honung/agavesirap
3 msk kokosmjölk
0,75 dl kallpressad kokosolja
En nypa himalayasalt/havssalt
• Sätt ugnen på 175 grader
• Skiva äpplena tunt och lägg i en form smord med lite kokosolja
• Häll vattnet över äppleskivorna och pudra över kanelen
• Mixa övriga ingredienser i en matberedare eller vispa ihop till en smet
• Bred smeten över äpplena och toppa eventuellt med lite riven kokos och kanel
• Sätt in i ugnen ca 30 min eller tills den fått en fin färg
BOUNTY
Om man gillar kokos så bara måste man baka den här kokoskakan!
Seg och nästan lite knäckig, i alla fall i kanten, och huuur god som helst.
Inte så många ingredienser heller, du kanske till och med har allting hemma?
Ingredienser:
3 ägg
4,5 dl strösocker
2,75 dl vetemjöl
2,75 dl kokosflingor
150 gram smör
2 tsk vaniljsocker
♥ Sätt ugnen på 200 grader.
♥ Smält smöret och blanda alla ingredienserna i en skål med en slev (inte elvisp!)
♥ Smörj och bröa en form och häll i smeten.
♥ Grädda i 25-30 minuter och servera ljummen med en klick grädde eller glass.
Kakan åts upp utan problem när vi hälsade på den
här sötnosen förra helgen, här med sin stolta morbror!
ZUCCHINIKAKA
En chokladkaka med zucchini i, det tror ni inte på va? För det gjorde inte jag heller men...
det funkade! Ett exempel på en ganska nyttig efterrätt. Nästa gång gör jag den i en rund form så det blir mer kaka över den, nu tog jag en brödform bara för att receptet jag följde gjorde det. Som sagt förut, den är inte så söt men fortfarande chokladig och god, speciellt men en klick grädde eller glass (kanske sån där hemmagjord på banan..?)
Du behöver:
1 mellanstor zucchini
2,4 dl grahamsmjöl (jag hade inte så mycket så blandade lite med vanligt mjöl)
1,2 dl kakao
1 tsk bikarbonat
0,25 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
1 tsk kanel
1 banan
1,2 dl strösocker
1,2 dl rapsolja
1 tsk vaniljpulver
1 dl torkade tranbär
• Sätt ugnen på 175 grader.
• Riv zucchinin fint.
• Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver, salt och kanel.
• I en annan skål, mosa banan och blanda med socker, olja och vanilj.
• Vänd ner zucchinin i bananröran och rör ner mjölet.
• Tillsätt tranbären och smörj en form.
• Grädda i ugnen, ca 45 min i en brödform. För en rund form behövs inte alls så lång tid eftersom den blir tunnare, kanske 20 min?
KANELROSOR
Kanelbullens dag!
Så här kommer ett recept på lite annorlunda kanelbullar som jag precis testade och jag överdriver inte när jag säger att det tar mindre än en timme! Jag fuskade nämligen med sån färdig pizzadeg till dom här kanelbullsrosorna, kanske inte klockrena rosor men ni ser väl?! Och visst såklart degen blir godare om man gör den själv, men om man inte hinner så gör jag gärna dom här istället för att köpa.
Av en pizzadeg blir det 5-6 stora rosor eller fler mindre. Utöver det behöver man:
ca 50 gram smör
1,5 dl socker
1 msk kanel
0,5 msk kardemumma
0,5 tsk muskotnöt
♥ Sätt ugnen på 175 grader
♥ Pensla muffinsformar med smör
♥ Smält smöret och låt svalna
♥ Blanda socker, kanel, kardemumma och muskot
♥ Skär pizzadegen (fortfarande ihoprullad) i 25-30 skivor (ca 5 per ros)
♥ Tryck ut skivorna lite med fingrarna eller kavla lite lätt
♥ Pensla smält smör på båda sidor av varje bit och doppa i sockret - ordentligt!
♥ Sätt ihop rosorna genom att rulla den första skivan och tryck dit 4 andra runt om som "blad"
♥ Tryck ner i formarna och grädda i ca 20-25 minuter
CARAMEL
Hej igen! Nu har jag tagit tag i den långa att-göra listan och löst lite teknikstrul och är tillbaka!
Jag börjar med ett uuunderbart recept på vaniljkolor. Först blev jag lite besviken för de smakar ganska mycket som knäck (fast de är mjukare) men sen kom jag på att knäck är ju gott haha och har smaskat vidare sen dess! Det var såklart lite fix & trix, mest att packetera alla bitar i bakplåtspapper för annars klibbar de bara ihop men det finns säkert smartare sätt för det :) Och gällande knäcksmaken, det går nog utmärkt att tillsätta mer vaniljpulver eller något annat för att ändra på det!
Ingredienser:
225 gram smör
2,4 dl glykossirap
1 burk (400g) kondenserad mjölk
5,4 dl brun farin (ska även gå bra med vanligt socker enl receptet jag använde)
1 tsk vaniljpulver
Det är bra om du har en termometer till hands!
♥ Klä en stor form med bakplåtspapper och ställ åt sidan
♥ Smält smöret i en stor kastrull
♥ Tillsätt lite socker i taget och låt långsamt smälta samman med smöret
♥ Blanda i glykossirap och kondenserad mjölk
♥ Höj värmen långsamt tills det börjar koka och rör om hela tiden
♥ Sänk värmen och låt småkoka medan du rör om hela tiden
♥ När temperaturen är 117°C, ta av från plattan (testa med kulprovet om du inte har en termometer)
♥ Blanda i vaniljpulvret och häll sen ner i formen
♥ Låt svalna i rumstemperatur i flera timmar och skär sen i bitar
YUMMIE!
HAVRECOOKIES sort of....
Förut har jag alltid varit emot att försöka baka nyttigt, bättre att göra det ordentligt och sen bara äta färre kakor har varit min åsikt. Men... när jag försöker jobba bort sockerberoendet så vill jag som sagt ha nåt att tugga på ibland. Det här receptet på havrecookies var bra - inte jättebra för de är ju inte söta men smaken är okej (smakar precis som ingredienserna: jordnöt, banan, choklad etc) och funkar utmärkt till en kopp te på kvällen.
Till ca 20 st behöver du:
2 mogna bananer
0,8 dl jordnötssmör
0,3 dl olivolja
0,5 tsk vaniljpulver
3,5-4 dl havregryn
0,5 dl kokosflingor
1 tsk bakpulver
0,5 tsk kanel
100 gram mörk choklad 70%
Ursäkta måtten, har omvandlat direkt från ett amerikanskt recept!
• Sätt ugnen på 175 grader.
• Mosa bananerna i en skål med jordnötssmör, olja och vaniljpulver.
• Blanda havregryn, kokos, bakpulver, kanel i en annan skål och rör ner i bananröran.
• Hacka chokladen i små bitar och blanda i.
• Klicka ut degen på bakplåtspapper och grädda i 12-14 minuter.
KOKOSTOSCA
Ett undantag från temat i de tidigare inläggen, man måste ju baka och äta gott ibland.
Jag har ju faktiskt semester! Det här är en chokladkaka med kokostosca i perfekta mumsbitar.
Själva kakan var egentligen lite torr men toppingen är knäckig och jättegod!
Lite suddig mobilbild i mörkret men ni fattar nog...
Mitt tips är att göra sin favoritkladdkaka och börja grädda den i ugnen (temp ca 200 gr) och sen blanda...
100 g smör
2 dl grädde
250 g kokosflingor
1 ½ dl sirap
1 dl socker
...i en kastrull och låt koka upp och småputtra i 5-10 min. När det är 10 minuter kvar på kladdkakan, ta ut den och bred kokostoscan över. Ställ in i ugnen igen i ca 10 minuter tills kakan är gyllene!
