SOPPA & QUESADILLAS
Tycker verkligen om soppa (och det är bra att försöka äta mer vegetariskt!) men för att det ska godkännas som "mat" här hemma så måste det kompletteras med någon sorts smörgås eller så. Till den här texmex-inspirerade paprikasoppan fick det bli quesadillas. Soppan smakade mest bara paprika och tacokryddor men det var riktigt gott med quesadillas, som hade ganska mild med god smak.
För 4-6 portioner:
4 potatisar
3-4 röda paprikor (beroende på storlek)
1 gul lök
2 grönsaksbuljongtärningar
8-10 dl vatten
salt & peppar
oregano, cayennepeppar
spiskummin, paprikapulver
6 stora tortillabröd
1 liten purjolök
1 paket fetaost
100 gram riven stark/lagrad ost
salt & peppar
♦ Hacka potatis, paprika och lök. Fräs i olja i några minuter.
♦ Tillsätt vattnet, så att det nästan täcker grönsakerna, och buljongtärningar.
♦ Koka upp och sänk värmen, låt småkoka i ca 10 minuter.
♦ Strimla purjolöken och smula fetaosten. Strö över 3 av tortillabröden.
♦ Krydda och toppa med ost. Lägg de resterande bröden ovanpå.
♦ Stek på hög värme i torr panna någon minut på varje sida.
♦ Skär upp i mindre bitar.
♦ När soppan har kokat klart, mixa slät och smaka av med kryddorna.
Kommentarer
Postat av: karro
oj här hade det uppdaterats :) blev ap sugen på soppa, ska nog testa denna i helgen!!!
Trackback
