TEXMEX PAJ
Jag har ju min favvopaj med grillad kyckling och vitkål och tacokrydda... men den här är en liknande variant som ligger bra till i pajtoppen också! Mexikansk kycklingpaj kommer här:
Pajdeg:
3 dl mjöl
100 gram smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
8 feferoni
1 grillad kyckling
1 gul lök
ca 10 färska champinjoner
200 g Philadelphiaost
1 burk Chunky Salsa
1-2 dl riven ost
1 grillad kyckling
1 gul lök
ca 10 färska champinjoner
200 g Philadelphiaost
1 burk Chunky Salsa
1-2 dl riven ost
• Sätt ugnen på 225 grader. Gör pajdegen, tryck ut i en form och förgrädda i 10 min.
• Rensa kycklingen och dela i mindre bitar. Hacka lök och champinjoner och stek allt tillsammans.
• Tillsätt philadelphiaost och tacosås och låt puttra ihop nån minut.
• Hacka feferoni och lägg i botten på pajskalet.
• Häll kycklingröran över och toppa med riven ost.
• Gratinera i ca 15 minuter.
Servera med sallad och kanske guacamole om man vill lyxa till det ordentligt?!
STARK OMELETT
Lite variation bland omeletterna kan ju behövas ibland.
Det här receptet sparas och kommer helt klart återanvändas, gott!
Ingredienser 2 portioner:
4 ägg
3 msk vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
0,5-1 tsk sambal oelek
80 g kryddstark korv (kolla kötthalten!)
4 salladslökar
1 strimlad röd paprika
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
0,5-1 tsk sambal oelek
80 g kryddstark korv (kolla kötthalten!)
4 salladslökar
1 strimlad röd paprika
• Rör ihop ägg, vatten och kryddor
• Hetta upp lite olja/smör i en stekpanna och häll i smeten
• Skär korven och salladslöken i bitar/slantar och lägg i pannan
• Rör runt med en gaffel så att smeten rinner ner överallt
• Klart på ca 10 min!
PLÄTTAR
Dagens lunch blir zucchiniplättar med rökt lax. Egentligen ett ganska somrigt recept men det funkar! Lite spicy med chilin men det var bara gott. Kan tänka mig att det går att variera plättarna ganska lätt också, får fundera på det...
Ingredienser 4 portioner:
1 zucchini
1 liten röd chili
1 vitlöksklyfta
2,5 dl mjöl
2 dl mjölk
1 ägg
1 vitlöksklyfta
2,5 dl mjöl
2 dl mjölk
1 ägg
1 dl riven ost
salt, svartpeppar
salt, svartpeppar
Tillbehör:
200 gram rökt lax
gräddfil, finhackad rödlök, rivet skal från 1 citron, citronpeppar
200 gram rökt lax
gräddfil, finhackad rödlök, rivet skal från 1 citron, citronpeppar
Riv zucchinin och hacka chili och vitlök. Blanda med mjöl, mjölk, ägg och ost. Salta&peppra. Stek plättar i lite smör, ett par minuter på varje sida. Blanda ihop en kall sås (förslag ovan) och servera med lax.
PÄRON+GORGONZOLA
Den här pajen är nog med och tävlar om första platsen i kategorin pajer.
Allt i är ju supergott var för sig och blev bara bättre tillsammans.
Päron- och gorgonzola paj med bacon mmmmmm...
Pajdeg:
3,3 dl mjöl
125 gram smör
2 msk vatten
Knåda ihop till en deg och lägg i kylen ett tag. Tryck ut i en form och förgrädda i 10 min på 200 grader.
Fyllning:
1 paket bacon
1 liten röd lök
1 msk smör
1 msk brun farin
2 päron
4 ägg
2 dl matlagningsgrädde
ca 100-120 gram gorgonzola eller annan blåmögelost
Hacka lök och bacon och stek mjuka. Tillsätt smör och farinsocker och låt smälta. Hacka päronen i små botar och stek med resten tills de blir mjuka.
Vispa ägg och grädde och smula ner osten. Tillsätt allt från stekpannan och häll i pajformen. Grädda på 180-200 grader i ca 40 minuter.
SVAMPPAJ
Vi har ju en del kantareller i frysen sen i somras och av den här påsen blev det
kantarellpaj med parmesan. Inte för att det smakade så mycket parmesan även fast
jag tog lite mer än vad som stod, men gott blev det ändå.
Pajdeg:
125 gram smör
3,5 dl mjöl
0,5 tsk salt
2 msk kallt vatten
Fyllning:
kantareller
1 rödlök
4 dl riven parmesan
färsk basilika
4 ägg
1 dl matlagningsgrädde
3 dl mjölk
salt & peppar
• Sätt ugnen på 225 grader
• Blanda ingredienserna till pajdegen så det blir en deg
• Tryck ut i en form, nagga botten och låt stå i frysen 10 minuter
• Förgrädda i 15 minuter och sänk sen värmen till 175-200 grader
• Hacka löken och stek med kantarellerna en stund, lägg sen i pajskalet
• Riv parmesan och blanda nästan allt med hackad basilika, lägg i pajskalet
• Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och salt & peppar och häll i pajskalet
• Toppa med parmesanen som fanns kvar och grädda ca 35-40 min
BLOMKÅLSPIZZA
Blomkål som topping tror ni kanske att jag tänker, men faktiskt som botten - tro't eller ej! Det här var ett litet experiment och det gick väl sådär kan man säga. Här kommer utvärderingen:
+ Det smakade inte blomkål!
+ Man äter inget vitt mjöl utan istället grönsaker!
- Det var lite omständigt!
- Jag misslyckades med konsistensen!
Den blev för mjuk och inte alls krispig eftersom jag inte hade tålamod att pressa bort mer vätska än vad två kökshanddukar kunde klara. Så var noga med det om ni vill testa och offra några handdukar till detta, det hade gjort det godare men främst lättare att äta och mer pizzalikt.
Ser bra ut från den här vinkeln i alla fall...
Ingredienser 2-3 portioner:
1 stort blomkålshuvud
1 ägg
1-1,5 dl ost, tex mozzarella
valfria kryddor, tex oregano
tomatsås och valfri topping, tex salami
• Värm ugnen till 225 grader.
• Skär den färska blomkålen i buketter och torka ev om den är fuktig.
• Kör i en matberedare/mixer och låt bli små korn, liknande ris/pressad potatis.
• Lägg i en microsäker form och täck med lock eller plasta in så det är tätt.
• Kör på full effekt i 7 minuter.
• Låt svalna och lägg sedan på en kökshandduk och krama ur så mycket vätska som det går (jag hade två genomblöta handdukar efterråt men hade behövt använda fler för att det ska bli rätt konsisten).
• Blanda sedan ner ägget, osten (men spara lite till toppingen) och kryddor.
• Pressa ut på bakplåtspapper tills den är några millimeter tjock och grädda i 15-20 minuter.
• Tillsätt tomatsås och toppingen och lite ost och gratinera sedan i ca 5 minuter till (beroende på vad ni har på, om det behöver tillagas eller bara värmas).
Eftersom det kan vara svårt att förstå hur jag menar med själva degen så kan ni hitta ursprungsreceptet på engelska här, där finns det bilder på alla moment som hjälper en:
KANTARELLER
Efter några svettiga timmar i skogen igår med myggbett överallt kom vi hem med det här :)
Så idag blev det kantarellomelett till middag - riktigt god med lite andra smaker än bara svamp.
Ingredienser:
50 gram pinjenötter
ca 100 gram kantareller
en halv stor rödlök
2 vitlöksklyftor
6 ägg
50 gram parmesanost
timjan
salt & peppar
• Rosta pinjenötterna i en torr het panna i några minuter, tills de fått lite färg. Lägg sen åt sidan.
• Skär svampen i mindre bitar och hacka lök + vitlök.
• Stek i lite olja några minuter (tills svampen är torr om den är färsk)
• Vispa ihop äggen med salt och peppar och häll i pannan och rör runt så allt är jämnt fördelat.
• Riv över parmesan och strö över lite timjan. Toppa med rostade minjenötter innan servering.
Mums!
FLYGANDE PAJ
Har pratat om att göra flygande Jakob ett tag, det var riktigt längesen och det är ju gott. Men sen när jag faktiskt kom ihåg det i förra veckan så kände jag ändå för att hitta på nåt annat och tänkte att flygande Jakob paj kan det väl inte bli några konstigheter med. Och det blev det inte heller!
Pajdeg:
75 gram smör
1,5 dl kesella
4,5 dl mjöl, jag blandade graham, råg och lite vetemjöl
(det kan behövas lite mer av allt beroende på hur stor form man har)
Fyllning:
nästan en grillad kyckling (annars hade pajen svämmat över)
1 paket bacon
1-2 bananer
en näve jordnötter
Äggstanning:
2 dl grädde, vispgrädde eller matlagningsgrädde
1 dl chilisås
1 msk tomatpuré
3 ägg
♦ Gör pajdegen och lägg i kylen en stund.
♦ Sätt ugnen på 225 grader och tryck ut degen i en form. Förgrädda ca 10 min.
♦ Dela kycklingen i små bitar och knaperstek bacon i små bitar.
♦ Skiva bananer och blanda samman äggstanningen.
♦ Lägg kyckling, bacon, banan och jordnötter i formen och häll över äggstanningen.
♦ Sänk ungen till 200 grader och grädda i ca 30 minuter.
KYCKLINGPAJ
Det här blir nog nästan min nya favoritpaj, gjorde inget att jag haft flera matlådor och att vi har en paj till i frysen för stressiga dagar! Även om det låter som mycket vitkål och man inte tycker om det så var det kanon.
Ingredienser:
3 dl mjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten
1 grillad kyckling
1 gul lök
1/2 litet vitkålshuvud, ca 4 dl kanske
1 påse tacokryddmix eller krydda själv med spiskummin, paprikapulver, chili...
1 liten burk creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
salt & peppar
riven ost, ca 2 dl
♥ Sätt ugnen på 200 grader. Arbeta ihop pajdegen och ställt kallt en stund.
♥ Tryck ut i en form och förgrädda i 10 minuter.
♥ Hacka lök och vitkål och stek i lite smör till det blir mjukt.
♥ Dela kycklingen i små bitar och lägg i pannan.
♥ Tillsätt kryddor, creme fraiche och grädde.
♥ Låt puttra en stund och smaka av.
♥ Häll allt i formen, toppa med ost och grädda ca 25 minuter.
♥ Servera med sallad!
GO'PAJ
Nu har jag ju massa recept att dela med mig av från veckan som gått. Börjar med salami- och getostpaj, ganska klassiskt men testade med lite starkare smaker som gjorde den kanonbra!
Ingredienser:
150 gram smör
3 dl vetemjöl
2 krm salt
2 msk kallt vatten
1 röd paprika
0,5 dl pumpakärnor
100 gram stark salami eller tex ölkorv
2 dl ruccolasallad eller färsk bladspenat
150 gram getost
3 ägg
250 gram kesella
1 dl mjölk
salt&peppar
lite riven ost
♦ Blanda mjöl och salt och tillsätt smöret i små bitar. Nyp ihop till smulor.
♦ Tillsätt vattnet och knåda ihop till en deg, tillsätt ev lite mer mjöl.
♦ Tryck ut i en form, nagga med en gaffel och ställ in i kylen en stund.
♦ Sätt ugnen på 200 grader och grädda i ca 10 minuter.
♦ Hacka paprikan och stek den mjuk.
♦ Rosta pumpakärnorna i en torr panna nån minut.
♦ Hacka salami och salladsblad och dela osten i små bitar.
♦ Lägg paprika och salami i formen. Fyll på med sallad, pumpakärnor och getost.
♦ Vispa ihop ägg, kesella, mjölk och salt & peppar och häll i pajskalet.
♦ Toppa med lite riven ost och grädda ca 45 minuter.
