ALLA HELGONA BRÖD
Har haft en bakhelg, bröd och kakor och chokladbollar som sagt. Passade höstvädret! Här är ett recept på ett pumpabröd, utan vitt mjöl och smör. Smakade ganska bra och var väldigt saftigt men lite sockerkakskonsistens, troligtvis pga alla ägg. Men med pålägg så funkar det utmärkt!
Ingredienser 1 limpa:
7 ägg
1 dl kokosolja
2.5 dl pumpapuré (se recept längre ner)
1 msk honung
1.5 dl kokosmjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1/2 tsk malen muskot
2 nypor salt
1 msk frön till garnering
1-2 nypor havssalt till garnering
Pumpapuré
1 liten mat pumpa - valfri sort
Sätt ugnen på 175 grader. Dela pumpan på mitten och ta bort kärnorna. Lägg pumpa halvorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt vara i ugnen ca 45-50 min beroende på hur stor pumpan är (skalet ska kännas mjukt när du petar på det). Låt pumpan svalna innan du gröper ur den. Lägg pumpa köttet i en skål och mixa med en handmixer tills du har en puré.
Och så till brödet:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosoljan över ångande vatten i en rostfri skål. Vispa ägg, kokosolja, pumpa puré och honung med en ballongvisp. Blanda kokosmjöl med resten av de torra ingredienserna i en annan skål.
Blanda de torra ingredienserna lite i taget med äggsmeten och vispa till en jämn smet.
Ta en brödform och klä med bakplåtspapper. Häll i smeten och garnera med frön och havssalt. Grädda i mitten av ugnen ca 40-45 min eller tills brödet fått fin färg. Låt svalna och sedan är det bara att skära upp och äta.
Innan gräddning. Min pumpapuré räckte till två limpor så jag gjorde det på en gång,
visste inte vad jag skulle använda resten av purén till annars!
LUNCHMACKA
Ibland fastnar man i lite tråkiga vanor, till exempel när jag tänker på varma mackor så är det automatiskt ost och skinka och det känns ju inte så roligt även om det är gott ibland. Mikaela hjälpte mig med fantasin i somras, då var det brieost som hottade upp mackorna. Nu blev det en veg variant:
Philadelphiaost, färsk baby spenat, avocado och lite smulad ädelost!
Kanske passar som dagens lunch?
FRUKOST
Morotsbröd, riktigt bekvämt eftersom grunden till degen är havregrynsgröt.
Saftiga var dom också - testa!
Eftersom jag glömde att ta en bild och nu ligger de i frysen så lånar jag den här från josefinknave.se
50 gram jäst
5 dl ljummet vatten
4 portioner havregrynsgröt
2-3 stora morötter
0,5 tsk salt
12-15 dl mjöl (rågsikt, graham, vete eller vad man nu vill)
ev några frön
• Gör havregrynsgröt och låt den svalna helt.
• Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vattnet.
• Riv morötterna och blanda med jästen, tillsätt gröten och salt.
• Arbeta ner så mycket mjöl att brödet släpper bunken & låt jäsa en timme.
• Dela degen i ca 20 bitar, tillsätt lite mer mjöl om det behövs och försök få dem runda annars går det bra att klutta ut dem på ett bakplåtspapper istället!
• Pynta med lite frön och låt jäsa i ca 20 min. Sätt ugnen på 225 grader samtidigt.
• Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
LCHF BRÖD
Snabba kolhydrater är ju något de flesta bör avstå, och egentligen tycker jag inte att det är så svårt att byta ut pastan och riset och sånt. Förutom när det gäller en sak - mjukt bröd. Speciellt till frukost på helgen! Lyckades få tips om ett LCHF bröd, alltså utan vitt mjöl etc, som jag tyckte var riktigt bra. Smakar som ett "vanligt" grovt bröd med nötter i. Så här kommer receptet,
perfekt till morgondagens söndagsfrukost kanske?
Ingredienser:
4 dl krossat linfrö
2 matskedar Fiberhusk eller Kruskakli
2 teskedar bakpulver
1,5 tesked salt
0,5 matsked brödkryddor
3-4 dl valnötter
250 g kesella
6 ägg
4 dl krossat linfrö
2 matskedar Fiberhusk eller Kruskakli
2 teskedar bakpulver
1,5 tesked salt
0,5 matsked brödkryddor
3-4 dl valnötter
250 g kesella
6 ägg
• Sätt ugnen på 175 grader.
• Klä en brödform på ca 2 liter med bakplåtspapper.
• Blanda först alla torra ingredienser och rör därefter i äggen och kesellan.
• Rör ihop till en smet och häll i formen.
• Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 1 timme och 20 minuter.
Mums!
SÖNDAGMORGON
...och finbesök betydde lyxfrulle i söndags. Det blev havrescones med alla möjliga marmelader,
lite matigare och riktigt goda tyckte jag!
För 4-5 personer:
6 dl vetemjöl
2,5 dl havregryn
4 tsk bakpulver
1 msk socker
1 tsk salt
100 gram smör
3,5 dl mjölk eller havredryck
♥ Sätt ugnen på 225 grader.
♥ Blanda torrvarorna.
♥ Skär smöret i bitar och blanda ner.
♥ Tillsätt vätskan och rör ihop till en deg (tillsätt lite mer mjöl om det behövs)
♥ Dela och forma degen till 4-6 runda kakor, ca 10-15 cm i diameter.
♥ Lägg på bakplåtspapper på en plåt och skär ett kors på varje.
♥ Nagga kakorna med gaffel och grädda i 8-10 minuter beroende på tjocklek.
♥ Servera med alla möjliga goda tillbehör - här experimenterades det tex med hallonmarmelad och svartpeppar!
NYTT KNÄCKE
Baksöndag! Testade och göra en annan sorts knäckebröd idag, eftersom jag kavlade dom lite för tunt och gjorde dom runda så blev det nästan som tunnbröd (hårt alltså!)
25 gram jäst
2 dl ljummet vatten
0,5 dl olja
0,5 tsk salt
1 msk brödsirap
1 msk brödkryddor (finns att köpa på påse i kryddhyllan)
ca 3 dl grovt rågmjöl
ca 3 dl vetemjöl
♦ Sätt ugnen på 250 grader.
♦ Smula jästen och lös upp i vattnet.
♦ Tillsätt övriga ingredienser och knåda ihop till en bra deg, tillsätt ev mer mjöl.
♦ Dela degen i mindre delar och kavla ut. Om man vill ha mer knäckebrödskänsla ska degen nog vara någon millimeter tjock, jag gjorde de nästan så tunna som det gick men det blev bra det med.
♦ Forma som man vill, jag använde en skål till att stansa ut rundlar.
♦ Grädda ca 5 minuter, det går fort!
♦ Låt svalna på galler och provsmaka :)
BAGELS
Blåbärsbagels som jag gjorde för några helger sen, som Karro påminde mig om :) Det ska också dokumenteras!
Receptet var ganska krångligt även om det skulle vara lättare än andra recept på bagels enligt beskrivningen eftersom man fuskade och inte kokade dem innan gräddning. Jag besparar er på det receptet och letar nya till nästa gång jag gör bagels. För det kommer jag göra igen!
KNÄCKE
I helgen gjordes det också knäckebröd för första gången. Och så gott det blev! Särskilt svårt var det faktiskt inte heller. Hade på alla möjliga frön och skar dem i olika storlekar så de passar både som kex och macka.
Du behöver:
50 g jäst
5 dl vatten
1 1/2 tsk salt
2 dl vetemjöl
8-10 dl grovt rågmjöl
valfria frön
♦ Lös upp jäst i ljummet vatten. Om du är osäker så hellre för kallt än för varmt, då är det bara att låta det jäsa längre istället.
♦ Tillsätt salt, vetemjöl och rågmjöl tills du har en bra deg. Låt jäsa i ca 1 timme.
♦ Sätt ugnen på 225 grader. Knåda igenom degen och dela upp i 3 delar.
♦ Kavla ut delarna med mycket rågmjöl, det fastnar lätt!
♦ När degen är ca 2 mm tjock, pensla med vatten och strö på frön. Kavla sedan så de fastnar.
♦ Skär i valfria former och grädda sen i ugnen i 10-15 minuter. Akta så det inte bränns!
Sen är det bara att ta fram det godaste pålägget man har hemma :)
SURDEG
I veckan bakade jag mitt första surdegsbröd! Kan inte dela med mig av något recept eftersom det baserades på en sorts surdegsmix som jag sedan "matade" i några dagar. Ganska gott blev det, men nog ännu bättre om jag gör allt själv :)
GRISSINI
Igår fixade jag ihop lite grissini pinnar som snacks!
Till ca 20 stycken behöver du:
25 g jäst
125 g smör
1,5 dl vatten
1 tsk salt
1 msk strösocker
4 msk riven parmesan
7 dl vetemjöl
1 ägg
sesamfrön
♦ Smält smöret i en kastrull och häll i vatten. Vätskan ska vara ljummen
♦ Lös upp jästen i vätskan
♦ Blanda ner salt, socker, parmesan (spara lite till gräddning) och mjöl
♦ Låt degen jäsa till dubbel storlek
♦ Rulla smala stänger, lika långa som plåten. Låt jäsa ca 30 minuter
♦ Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön och parmesanost
♦ Grädda i 200 grader i ca 15 minuter
