PANERAD FISK
Egentligen är ju det här inget nytt eller exotiskt, panerad fisk med mos och remouladsås.
Men paneringen är i alla fall inte lika onyttig som en vanlig och tyckte att det blev riktigt bra!
Ingredienser:
500 gram vit fisk
2 ägg
3 msk kokosmjöl
3 msk mandelmjöl
3 msk fiberhusk/kruskakli
3 msk linfrön
3 msk sesamfrön
3 msk mandelmjöl
3 msk fiberhusk/kruskakli
3 msk linfrön
3 msk sesamfrön
salt & peppar
• Blanda alla torra ingredienser på en tallrik och vispa upp äggen i en skål
• Doppa fisken först i ägg och sedan i paneringen
• Stek i smör tills fisken har fin färg
Remouladsås:
Blanda 1 dl majonnäs med 1 dl creme fraiche och 0,5-1 dl bostongurka. Pressa i lite citron eller limesaft och krydda med salt och peppar och ca 0,5 tsk curry.
Potatismos eller blomkålsmos till, eller blanda båda som vi gjorde!
LAX I PAKET
Lax är väl bland det godaste som finns? Speciellt när det tillagas i ett foliepaket som gör laxen extra saftig. Superfräscha smaker i det här receptet!
Ingredienser 4 portioner:
4 laxfilébitar
1 knippe salladslök
2 apelsiner
1 röd chili
salt
1 röd paprika
3-4 portioner couscous/bulgur
1 grönsaksbuljongtärning
färsk baby spenat
• Sätt ugnen på 225 grader.
• Lägg laxen på varsitt ark aluminiumfolie.
• Hacka lök, chili och skär apelsiner i hinnfria klyftor. Fördela på laxen och salta.
• Vik ihop foliepaketen och lägg i en form. Tillaga i ugnen ca 20-30 minuter.
• Tillaga couscous/bulgur med buljongtärningen.
• Hacka paprikan. När det är nån minut kvar på couscousen, tillsätt paprikan så de blir lite mjuka.
• Innan servering, blanda i spenaten också.
En kall sås kan nog passa bra till också om man vill ha det!
SNABB LYXLAX
Ricotta är det inte ofta jag använder men det borde man kanske, här blev det lax med ricotta, spenat och soltorkade tomater. In i ugnen en stund och hur gott som helst.
Ingredienser
laxfilé
några kuber (tinad) fryst spenat
en halv gul lök
2 vitlöksklyftor
5 soltorkade tomater
ca 2 dl ricotta
• Sätt ugnen på 200 grader
• Hacka lök, vitlök, tomater
• Blanda med ricotta och spenat
• Lägg laxen i en ugnsform och bred röran över
• Tillaga i ugnen ca 20-30 min
LÄTT LAX
Enklaste och mumsigaste laxen med pesto och philadelphiaost:
Blanda 200 gram philadelphia med ca en halv burk pesto.
Bred ut på 500-600 gram lax och stek i ugnen på ca 200 grader i ca 20 minuter.
Hos oss serverades det med blomkålsmos, tror jag har skrivit hur man gör det tidigare?
CHEVRELAX
Ett riktigt gott recept på lax kommer här med chevre, dragon och sesamfrön. Mmmmmm...
500-600 gram laxfile
1 rulle chevre, getost ca 150 gram
2 dl creme fraiche
1 kruka färsk dragon
5 soltorkade tomater
ca 2 msk sesamfrön
• Sätt ugnen på 225 grader
• Smörj en form med lite olja och lägg i laxen, salta&peppra
• Smula chevren i en skål och blanda i creme fraiche
• Hacka dragon och tomater och blanda ner i krämen
• Bred över fisken och toppa med sesamfrön
• Ställ in i ugnen i ca 20-30 min beroende på storlek på laxen
Servera med sallad/varma grönsaker/potatis/ris/...?
SEMESTER
Har haft en veckas underbar ledighet med massa roligheter! Nu är det tillbaka till rutinerna i några dagar och dagens middag är sån där perfekt sommarmat - det behöver inte vara svårare än såhär:
Hoppas ni har en en bra sommar!
KOKOSFISK
Man behöver inte alltid göra den gamla vanliga kycklingwoken, här gjorde vi istället
kokospanerad torsk till. Passade minst lika bra och jag tycker ju om variation! Själva fisken
skulle nog funka med vilket tillbehör som helst om man inte känner för wok.
Ingredienser
ca 500 gram torskfilé
ca 1 dl grahamsmjöl
ca 1 dl kokosflingor
2 ägg
♦ Skär fisken i bitar
♦ Häll ut mjöl på en tallrik och kokosflingor på en annan
♦ Vispa upp äggen i tex en djup tallrik där man sen kan doppa fisken
♦ Vänd fisken först i mjölet, sen i äggen och sist i kokos
♦ Stek på medelvärme i lite smör till de är klara
Och eftersom mannen i huset vill ha sås till allt så fick creme fraiche och sweet chilisås bli räddningen!
LAX & MOS
Snart dags för lunch! Inte lax med chilikeso och blomkålsmos tyvärr, den åts upp för några dagar sen. Det ser ju lite konstigt ut, keso gör sig inte så bra på bild... men det var kul att byta ut den färdiga creme fraiche såsen mot något annat. Blomkålsmos var en nyhet för mig men kommer absolut att göras igen, superenkelt och kanon om man inte vill äta så mycket kolhydrater.
Ingredienser 4 port:
4 portionsbitar lax, eller hel laxfilé
2-3 dl keso
0,5 dl creme fraiche
2 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
en halv röd lök
salt & peppar
1 stort blomkålshuvud (eller 2 mindre)
ca 1-2 tsk smör
ev en svätt mjölk
♦ Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en form med lite olja under, salta och peppra.
♦ Hacka löken fint och blanda med keso, creme fraiche, sambal och tomatpuré. Smaka av!
♦ Fördela röran över laxen och sätt in i ugnen, ca 20-25 minuter.
♦ Rensa blomkålen och dela i mindre buketter.
♦ Koka ca 5-10 minuter tills den blir mjuk.
♦ Låt svalna och mixa med stavmixer och tillsätt lite smör och mjölk.
♦ Smaka av med salt och peppar och ev några andra kryddor.
RESTER
Nu var det ett tag sen påsk men det här är ett perfekt recept för att använda upp lax- och potatisresterna. Frittata med gravad lax och västerbottenost, egentligen något mellanting mellan omelett och broccoli/blomkålsgratäng. Gör gärna nån kall sås eller god sallad med dressing till för det blir lite torrt att bara ha det som det är.
Ingredienser:
250 gram broccoli
1 blomkålshuvud
8 ägg
1 dl mjölk
salt & peppar
200-300 gram gravad lax
2-3 dl riven västerbottenost
♦ Sätt ugnen på 225 grader. Koka broccoli och blomkål i några minuter.
♦ Skär de avrunna grönsakerna i mindre buketter.
♦ Vispa ägg, mjölk, salt & peppar.
♦ Lägg ut broccoli och blomkål i botten av en form.
♦ Strö över hälften av osten och fördela laxen ovanpå.
♦ Häll på äggstanningen och resten av osten.
♦ Grädda mitt i ugnen ca 30-40 minuter.
MER FISK
Då har vi hunnit testa ett nytt fiskrecept! Jag tyckte om det här, fisk med krispigt täcke och mos. Goda smaker och det kommer göras igen. Men en del att hacka och fixa tyckte kocken.
Ingredienser 3-4 portioner
400-500 gram vit fisk, tex sej
1 citron, rivet skal och 1 msk citronsaft
1 liten gul lök
1 dl ströbröd
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja
salt & vitpeppar
50 gram smör
5 potatisar
4 morötter
1 bit rotselleri
0,5 dl mjölk
1 msk smör
salt & vitpeppar
♦ Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en form och pressa över citronsaften.
♦ Blanda finhackad lök med ströbröd, citronskal, vitlök och persilja. Salta & peppra.
♦ Strö blandningen över fisken. Hyvla smöret och lägg ovanpå.
♦ Tillaga i ugnen ca 30 minuter.
♦ Skala och dela rotsakerna i mindre bitar.
♦ Koka tills de blir mjuka ca 10 minuter och låt sen ånga av en stund.
♦ Mixa (enklast med stavmixer!) med smör och mjölk. Salt & peppar!
SOJAFISK
Från förra eller förrförra veckan... sojabakad fisk! God smak men hade gärna velat ha lite mer krämig sås så kommer nog ha i lite mer matlagningsgrädde än den skvätten jag hade hemma om jag gör det igen.
Ingredienser (3-4 port)
400 gram tinad vit fisk, här hoki
1 msk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk riven färsk ingefära
1/2 tsk farinsocker
lite (eller mkt) matlagningsgrädde
salt&peppar
olja
♦ Sätt ugnen på 200 grader. Häll lite olja i en form och lägg fisken däri.
♦ Blanda ihop allt till såsen och häll över fisken. Ställ in i ugnen, ca 25-30 min.
♦ Servera med ris/råris/bulgur/matvete eller kanske en blandning som här!
HAMBURGARE
Inte vilken burgare som helst, utan laxburgare med bacon och avocadoröra. Riktigt gott, ganska enkelt och kul att göra nåt annorlunda med laxen. Testa!
Till laxburgare:
4 laxfiléer
0,5 msk dijonsenap
1 ägg
1,5 msk ströbröd
1 tsk soja
salt och peppar
Till avocadoröran:
2 avocados
0,5 dl majonnäs
1 vitlöksklyfta
örtsalt
Tillbehör:
bacon
valfri sallad
bröd
♦ Skär laxen i små bitar. Blanda med senap, ägg, ströbröd, soja, salt & peppar.
♦ Forma till fyra burgare direkt i en varm stekpanna (eftersom smeten är ganska lös) och stek några minuter på varje sida tills de fått fin färg.
♦ Knaperstek bacon (jag delade dem på mitten)
♦ Mosa avocado. Blanda med majonnäs, vitlök och salt.
♦ Servera med allt vad du tycker passar till :)
FISKGRATÄNG
Lite förenklat recept med få ingredienser, och det fick till och med bli färdig sås den här gången. Traditionellt och 'helt okej' enligt mitt tycke, smakade ju lite mycket fisk...!
Ingredienser:
400 gram vit fisk
1 påse färsk bladspenat
1 gul lök
1 förpackning Kelda citronsås
lite riven ost
salt
potatis
citron
♦ Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka löken och fräs mjuk.
♦ Hacka spenaten och fräs den med löken och salta.
♦ Lägg spenat+lök i en ugnssäker form. Lägg fisken ovanpå och häll över såsen.
♦ Toppa med lite ost och gratinera i ugnen ca 30 minuter (beroende på hur tinad fisken var)
♦ Koka potatis under tiden och servera med citronklyftor!
SESAMLAX
Nu tar det några dagar mellan inläggen men så är det ibland. I förra veckan åts det bland annat sesampanerad lax med nudlar. Om ni vill prova så skulle jag krydda dressingen ännu mer, det smakade gott men inte så mycket. Och förutom att marinaden och dressingen bör förberedas ca 1 timme innan så tar det mindre än 15 minuter sen att få det klart!
Ingredienser, 4 portioner:
4 laxfiléer
sesamfrön
Marinad:
1 msk soja
skal och saft av 1 lime
0,5 msk honung
1 tsk sesamolja
Dressing:
skal och saft av 1 lime
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk riven färsk ingefära
1 finhackad röd chili
1 msk honung
3 msk soja
6 msk olja
2 msk hackad färsk koriander
♦ Blanda marinaden och lägg i laxen. Marinera minst 1 timme.
♦ Blanda under tiden ihop dressingen och låt stå i kylen så länge.
♦ Sätt ugnen på 225 grader. Rulla laxen i sesamfrön och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Stek i ugnen i ca 10-12 minuter.
♦ Koka nudlar och blanda med dressingen.
♦ Servera eventuellt med lite extra koriander om man tycker om det!
LAX & PASTA
Pasta med laxsås som Henrik svängde ihop förra veckan.
Lite roligare smaker och jätteenkelt!
Ingredienser 4 port:
4 laxfiléer
purjolök
1 röd chili
2,5 dl matlagningsgrädde
skal och saft av 1 citron
80 gram bladspenat
1 dl riven parmesanost
♦ Skär laxen i mindre bitar och hacka purjolök och chili
♦ Fräs purjo och chili i en kastrull några minuter
♦ Tillsätt grädde, citronskal och citronsaft
♦ Lägg i laxen och låt puttra under lock i ca 3 minuter
♦ Rör ner spenat och parmesanost och smaka av med salt och peppar
♦ Servera med pasta
FISK + BACON
Vill äta mer fisk men har lite svårt för det om det inte är lax. Så jag letar och letar, och det här var riktigt bra - baconlindad fisk med soltorkade tomater! Kanske för att man gömmer fisksmaken med så mycket annat :)
För 3-4 portioner:
400 gram valfri vit fisk
1 paket bacon
soltorkade tomater, strimlade/hackade
1 st citron
olja, rosmarin, salt och peppar
♦ Sätt ugnen på 200 grader. Ringla lite olja i en ugnsfast form. Lägg baconskivorna på tvären (spara 2 st) och strö över rosmarin, salt och peppar, och strimlade/hackade soltorkade tomater.
♦ Lägg fiskblocket ovanpå och lägg på mer soltorkade tomater och kryddor. Pressa citronen och häll på fisken tillsammans med rivet skal från citronen.
♦ Lägg de två sparade baconskivorna på längden på fiskblocket och vik in ändarna på de andra så det blir som ett litet paket.
♦ Ringla över lite olja och baka i ugnen ca 20 minuter, beroende på hur tinad fisken var.
♦ Servera med till exempel potatismos!
