PASTAMAKER
Jag kom på ett recept jag inte fått upp här ännu. Vi gjorde ju egen pasta för några veckor sen, jag och några fina vänner, i min sprillans nya pastamaskin som jag fått i present att samma vänner. Och vi lyckades riktigt bra tycker jag, pastan smakade pasta liksom.
Till pastan blev det kyckling och gorgonzolasås. Och så lite päron och valnötter på det!
Så här fin såg Ellens tallrik ut:
Receptet kommer här, anpassat till 4 port:
1 dl valnötter
3-4 kycklingfiléer
en klick smör
2,5 dl matlagningsgrädde
100 g gorgonzola
salt och peppar
2 mogna päron
valfri pasta
• Rosta valnötterna i en stekpanna ett par minuter.
• Strimla kycklingfiléerna och stek i smör.
• Koka upp grädden och smula ned osten. Drag kastrullen av värmen och rör tills osten smält. Krydda med salt och peppar.
• Koka pasta och häll upp i djupa tallrikar.
• Fördela kycklingfilé, nötter, sås och finskuret päron över pastan.
Bon appétit!
SNABBMAT
Gårdagens kycklinggryta som tog lika många minuter att fixa som quinoan behövde koka, alltså ca 15. Det ser ju tyvärr ut som en förfärlig röra och riktigt tråkig måltid på bilden men det var det inte!
Kul med ajvar relish som ny smaksättare, blev perfekt smak med lite sambal oelek och en skvätt soja, och kommer inte vara nåra problem att använda upp den burken.
Ingredienser 2 port:
2 kycklingfiléer
0,5 gul lök
1 vitlök
2 dl creme fraiche
0,5 dl ajvar relish
1 tsk sambal oelek
0,5-1 msk soja
- Hacka lök och vitlök och stek mjuk en stund.
- Skär kycklingen i skivor och stek med löken.
- Tillsätt creme fraiche, ajvar, sambal och soja.
- Låt koka ihop några minuter och smaka av!
PÄRONKYCKLING
Riktigt gott med päron, kyckling och sambal. Och ganska oväntad smakkombination eller vad tycker ni!?
Ingredienser 4 port:
3-4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
2,5 dl creme fraiche
1 hönsbuljongtärning
1 msk färsk ingefära
1-1,5 tsk sambal oelek
2 päron
1 dl valnötter
ev lite hackad mynta
• Skär kycklingfiléerna i bitar på längden. Bryn i smör.
• Häll i creme fraiche, buljongtärning och sambal.
• Hacka vitlök och riv ingefära och häll i pannan.
• Skär päronen i klyftor och ta bort kärnorna. Stek i en egen panna tills de fått färg.
• Lägg ner päronen med kyckling och hacka valnötter och strö över.
• Pynta med mynta och servera med ris.
FRIED RICE
För att bryta av allt juligt och traditionellt så gjorde vi chicken fried rice häromdagen, mkt gott och skönt när man bara kastar i allt i samma panna. Det blir bäst om riset kokas ett tag innan så det hinner svalna, gör inget om det till och med är dagen innan.
Ingredienser ca 5 portioner:
4 kycklingfiléer
3-4 portioner kokt ris, kallt!
6 cm ingefära
2 klyftor vitlök
1 röd chili
2-3 morötter
en kvarts vitkålshuvud
4 salladslökar
3 ägg
2 msk asiatisk ostron/fisksås
2–3 msk japansk soja
• Skär kycklingen i små bitar och stek i en stor panna.
• Riv ingefära. Hacka vitlök, chili, vitkål och salladslök. Strimla morötter.
• Tillsätt grönsakerna i pannan och stek med tills de är lite mjuka.
• Knäck i äggen och rör runt.
• Tillsätt riset och ostron- eller fisksås och soja och smaka av.
YOGHURTKYCKLING
Yoghurtgratinerad kyckling med brysselkål, kändes fräsht men ändå matigt. Inget är egentligen svårt eller tar tid, speciellt om man får in båda formarna i ugnen samtidigt. Brysselkålen av den här typen var väl ingen favorit, tyckte balsamvinäger gjorde smaken lite för stark. Men det gick ner för den här gången, bara att ändra "dressingen" lite till nästa gång. Jag tror på mer citron!
Kyckling, 2 portioner
2 kycklingfileer
1 dl turkisk yoghurt/matlagningsyoghurt
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
ca 100 gram fetaost
2 tsk honung
salt och peppar
• Sätt ugnen på 180-190 grader.
• Blanda yoghurt med pressad vitlök, feta, honung och kryddor.
• Lägg kycklingen i en form med såsen ovanpå.
• Sätt in i ugnen samtidigt som...:
Brysselkål, har inga exakta mått tyvärr!
brysselkål
olivolja
balsamvinäger
citronsaft
vitlökspulver
• Rensa brysselkålen från det yttre lagret, skär bort roten och halvera.
• Blanda med olja, vinäger, citron och vitlökskrydda och smaka av, det ska bli som en marinad.
• Lägg i en form och låt stå i ugnen med kycklingen i 15 minuter.
• Rör då om bland brysselkålen och ha kvar allt i ugnen ca 10 minuter till.
FAJITA
Tacos är gott men det kan ju va kul med lite variation också och då borde ni testa den här
goat cheese fajita med kyckling. Om ni gillar getost förstås. Liknande smak pga
kryddblandningen men med en twist, supergott tycker ostälskaren!
Ingredienser 4 port:
500 gram kyckling
1 röd paprika
1 påse Fajita spice mix
200 gram getost
lite honung
färsk koriander
tortilla bröd
sallad, gurka, avocado etc
• Skär kycklingen och paprikan i små bitar och stek tills kycklingen är klar.
• Tillsätt kryddblandningen och lite vatten och låt puttra en stund.
• Hacka ost, koriander och sallad mm och servera allt med varma tortilla bröd!
FLYGANDE KYCKLING
Perfekt att plocka upp en grillad kyckling på vägen hem och snabbt svänga ihop den här kycklinggratängen som därför bara behöver gratineras lite i ugnen. Smakade lite flygande Jakob pga jordnötterna och tomat/chili smaken men ändå lite annorlunda. Tillbehör kan vara lite vad som, här gjordes det potatis och rödbetor i ugnen samtidigt (tog dock lite längre tid...)
1 grillad kyckling
200 gram philadelphiaost
2 dl creme fraiche
2 tsk sambal oelek
2-3 msk tomatpuré
ca 100 gram jordnötter
0,5-1 dl riven ost
• Sätt ugnen på 225 grader
• Rensa/dela kycklingen i små bitar och lägg i en form
• Blanda philadephia, creme fraiche, sambal och tomatpuré
• Hacka jordnötterna och tillsätt dom
• Bred ut krämen över kycklingen och blanda runt allt lite
• Strö över riven ost och gratinera ca 15 minuter
CASSEROLE
Jag nämnde ju Pinterest för ett tag sen... det roliga är att man direkt märker skillnad mellan matkulturer, det är så mycket amerikanskt! Mycket casseroles och nu fick jag för mig att testa en som lät god, kyckling och vildris gratäng skulle jag kalla det. Inte särskilt nyttig med massa ostsås men vad gör väl det för en dag.
Hos sambon var det succé, allt med mycket sås går hem. Jag tyckte också det var riktigt gott, men lite mycket att fixa kanske med alla fyra plattor och ugnen igång samtidigt... Eller man kanske bara välja en lugnare dag när man inte redan är lite hungrig innan man börjar!
Ingredienser ca 6 portioner:
4 kycklingfiléer
1 gul lök
4 morötter
1 zucchini
2 vitlöksklyftor
3 portioner råris eller annat vitt/ljust ris
3 portioner vildris
50 gram smör
0,6 dl vetemjöl
1 tärning kycklingbuljong
2-3 dl vatten
ca 2 dl riven cheddar ost
salt och peppar
• Koka riset enl anvisningar på förpackningen.
• Sätt ugnen på 200 grader.
• Hacka kycklingen i små bitar och stek tills den fått färg. Salta & peppra.
• Hacka lök, morötter, zucchini och vitlök och stek en stund med kycklingen.
• Smält smör i en kastrull och vispa ner mjölet, lite i taget.
• Krydda och smula ner buljongen. Tillsätt lite vatten i taget, vispa samtidigt.
• När såsen är lagom tjock, ta av plattan och tillsätt nästan all ost och låt smälta.
• Blanda allt i en stor form och toppa med det sista av osten.
• Gratinera i ugnen ca 10-15 minuter tills det fått färg.
CHICKEN TIKKA
En av min absoluta favoriträtter är chicken tikka masala och jag gör det inte krångligare än man måste eftersom det här blir så jäkla gott. Jag gör precis som det står på den där påsen med kryddor som ofta står nära tacohyllan och slänger kanske ner lite hackad lök och en hackad och urkärnad tomat eller nåt annat jag har hemma. Utöver det är det bara lite sallad, kyckling, creme fraiche, eventuellt ris och självklart naanbröd som behöver inhandlas. Världens bästa!
GRATINERAD KYCKLING
Ett gott kycklingrecept från när mina finaste var på besök från storstan.
Gratinerad kyckling med sparris blev en bra uppladdning på en bra kväll :) 
4 kycklingfiléer
1 röd paprika
1 kruka basilika
3 msk dijonsenap
1 dl vispgrädde
2,5 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
1-2 dl riven ost
salt & peppar
♥ Sätt ugnen på 200 grader
♥ Stek kycklingen tills den fått lite yta och lägg i en ugnsform
♥ Skiva paprikan i tunna skivor och lägg ovanpå kycklingen
♥ Hacka basilikabladen och lägg i formen
♥ Blanda senap och grädde och creme fraiche och pressa i vitlöken.
♥ Salta och peppra och häll över kycklingen.
♥ Toppa med lite ost och gratinera i ca 25-30 minuter.
♥ Servera med tex sparris, sallad och lite bröd men framförallt... BÄSTA SÄLLSKAPET!
FOLIE
Kyckling i folie, hade blivit lite mer somrigt om det hade tillagats på grillen men nu blev det ugnen och det gick bra det med. Kycklingen blir saftigare och det var fräscht med citron!
4 portioner:
4 kycklingfileer
4-6 schalottenlökar
1 citron
kryddor
♦ Sätt ugnen på 225 grader.
♦ Skiva löken och några citronklyftor.
♦ Lägg kycklingen i folie och krydda med tex örtsalt och citronpeppar.
♦ Lägg lök och citron ovanpå och krama ihop aluminiumfolien.
♦ Tillaga i mitten av ugnen ca 30 minuter.
Om man vill ha mer sås än skyn så passade den här citronsåsen bra till:
2 dl creme fraiche
2-4 tsk pressad citron
buljongtärning, tex grönsak eller höns
♦ Blanda alla ingredienser och låt koka upp och puttra i några minuter.
♦ Smaka av och tillsätt ev mer citronsaft och kryddor.
PITA
Annan passande sommarmat är pitabröd! Man tar vad man tycker är gott och gör till en röra, det här blev lite fajitasinspirerad kycklingröra och sallad. Extra gott häromdagen på balkongen i solnedgång.
Ingredienser 3-4 portioner:
pitabröd, ca 6-8 st
kycklingfilé, ca 3 st
1 purjolök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
ca 3 dl creme fraiche
0,5-1 msk soja
spiskummin, chili, sambal etc...
sallad, gurka, majs etc...
♦ Skär kycklingfilén i mindre bitar och stek till den fått färg.
♦ Hacka purjo, paprika och vitlök och stek med tills de blir mjuka.
♦ Tillsätt creme fraiche (hur mkt beroende på hur "lös" man vill ha såsen)
♦ Och krydda på valfritt sätt!
♦ Sätt ugnen på 200 grader och värm pitabröden någon minut.
♦ Fyll bröden med sallad och kycklingröra om vartannat!
Kanske även funkar som picknick-mat?
LIMEGRYTA
Ursäkta uppehållet!
Asiatiskt verkar vara ett återkommande tema här hemma. Den här gången hittade vi torkade limeblad, typ som lagerblad, i ett hörn av grönsaksavdelningen och det var riktigt praktiskt eftersom dom gav mycket smak. Påsen kostade ca 20 kronor och kommer räcka ett bra tag som ni ser...
Och dessa användes till chicken red curry! Smakade ungefär som på thairestaurang faktiskt, och särskilt svårt var det inte heller. Jättegott och ganska mild smak. Och det är ju bara att byta ut röd curry till grön om man hellre vill det, för att få det lite starkare. Hör av mig när vi har testat det :)
Ingredienser ca 4 port:
4 kycklingfiléer
1 gul lök
2 lime
3 vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk
6-8 limeblad
2 cm färsk ingefära
2-3 msk röd currypasta
1 msk fisksås
♦ Skär kycklingen i mindre bitar och hacka lök. Stek i lite olja.
♦ Skiva den ena limen och pressa saften ur den andra. Lägg i pannan.
♦ Hacka vitlök och ingefära och tillsätt tillsammans med kokosmjölk, limeblad, currypasta och fisksås.
♦ Koka upp och låt sjuda (helst under lock) ca 10 minuter.
♦ Koka ris under tiden.
Limebladen ska nog inte ätas så dom kan man ta bort innan servering (även om jag inte gjorde det!)
DRUMSTICKS
En annan indisk gryta blev det förra veckan, nu med kycklingben och lite andra kryddor. Var helt okej men ingen favorit, smakade mest kanel tyckte jag. Så jag ska leta efter nåt mer tikka masala aktigt till nästa gång och det här receptet behöver inte sparas. Men glöm inte naanbrödet, det är sjukt gott!
THAI
Godaste maten på länge! Kändes nästan som man satt där vid ett plastbord på en strand, eller i alla fall att man hade köpt hem mat från favorit thaistället ;) Kanske lite mycket att köpa hem första gången men sen har man ju allt till nästa gång. Kyckling i jordnötssås - try it!
För 4-5 portioner:
4 kycklingfiléer
0,5 dl vatten
2,5-3 dl matlagningsgrädde
3 tsk sambal oelek
3 msk jordnötssmör
2 tsk röd currypasta
2 tsk citronsaft
1 msk farinsocker
hönsbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
1 äpple
2 morötter
salt & peppar
♥ Strimla kycklingen i mindre bitar. Stek en stund så de får lite färg.
♥ Tillsätt vatten, grädde, sambal, jordnötssmör, currypasta, citronsaft, socker och buljong.
♥ Låt puttra en stund. Tillsätt sen pressad vitlök.
♥ Strimla/hyvla äpple och morot med potatisskalare och låt puttra med nån minut så de blir lite mjuka.
♥ Smaka av med salt & peppar och ev mer sambal eller currypasta.
♥ Servera med ris och sallad.
ÄLSKAR'T!!!
LIME & CURRY KYCKLING
Enkel och god vardagsmat!
Ingredienser 4 port:
4 kycklingfiléer
2 lime
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk koncentrerad fond, jag hade kalvfond hemma så det fick det bli!
1 msk flytande honung
1,5 tsk grön currypasta
♦ Dela ev kycklingen i mindre bitar. Stek tills de får lite färg.
♦ Salta & peppra. Häll i saften från 1 lime och rivet skal från båda två.
♦ Tillsätt grädde, fond, honung och curry och blanda runt.
♦ Låt koka ihop i några minuter tills kycklingen är klar. Smaka av!
♦ Koka pasta eller ris under tiden. Lätt som en plätt :)
FRUKT I MATEN...
God mat (ursäkta bilden!) som stod på bordet när jag trött kom hem efter plugg+träning för ett tag sen. Så jäkla bra! Perfekt vardagsmat, inte mycket fix enligt kocken och annorlunda, goda smaker. Vissa har ju svårt för frukt i mat, men här är det bara skal och saft. Apelsinkyckling, ladies & gentlemen!
4 kycklingfiléer
Marinad:
0,5 dl olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk riven färsk ingefära
1 tsk chilipulver
rivet skal av 1 apelsin
rivet skal och saft av 1 lime
salt
Bulgur:
bulgur enligt förpackningen
saft från 4 apelsiner
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
salt & peppar
♦ Blanda ingredienserna till marinaden. Skiva kycklingen i mindre bitar och lägg i marinad minst 2-3 timmar.
♦ Sätt ugnen på 200 grader. Stek kycklingen ca 20 minuter.
♦ Koka upp apelsinsaft och bulgur, tillsätt ev vatten om saften inte räcker som vätska enligt paketet.
♦ Blanda i olja, vinäger och smaka av med kryddor. Servera med tex en kall sås.
CHEVREKYCKLING
Fredagsmys igår med god mat, ett glas vin och mitt pucko hemma första kvällen den här veckan. Chevregratinerad kyckling med sweet chilisås kändes helglyxigt även fast det gick snabbt att svänga ihop, perfekt när man är lite trött på fredagskvällen :) Kommer lagas igen!
Ingredienser 4 port:
4 kycklingfileer
1 gul lök
8-10 champinjoner
2 dl vitt vin
1 dl vatten
1 msk konc kycklingfond
2 dl matlagningsgrädde
150-200 gram chevre
lite sweetchilisås
♥ Sätt ugnen på 200 grader.
♥ Hacka lök och champinjoner och stek mjuka en stund. Lägg över i en form.
♥ Skiva ev. kycklingfileerna och bryn snabbt så de får lite färg. Salta och peppra och lägg sen i formen.
♥ Koka ur stekpannan du använde till kycklingen med vin och vatten. Låt det koka ihop en stund, ungefär till hälften.
♥ Tillsätt fond, grädde och salt & peppar och låt koka ihop. Jag hade i lite maizena redning för att få lite mer sås-konsistens, men det gör man som man vill!
♥ Häll såsen över kycklingen och lägg chevreskivor ovanpå. Toppa med sweetchili.
♥ Gratinera i 10-15 minuter i ugnen. Servera med ris och sallad.
SPONTANCANNELONI
Gårdagskvällen spenderades med Josefine, massa prat och sangria! Till huvudrätt blev det canneloni igen, men nu hittade vi på en egen fyllning. Det blev jättegott och jag väljer nog den här typen framför köttfärsvarianten i framtiden! Vi lyckades även få i oss lite ost & kex till förrätt och kladdkaka till efterrätt, mkt bra kväll!
färska lasagneplattor
grillad kyckling
champinjoner
färsk bladspenat
creme fraiche parmesan & vitlök
riven ost
♦ Hacka champinjoner och bladspenat och stek en stund
♦ Dela kycklingen i små bitar och blanda med svamphacket
♦ Rör i ca hälften av creme fraichen
♦ Fördela röran på lasagneplattorna och rulla ihop
♦ Lägg i en form och ha på resten av creme fraichen och riven ost
♦ Gratinera i ca 25 minuter, 200 grader
Tack för igår sötnöt :)
SNABB KYCKLING
Igår serverades det senapskyckling och pasta här, snabbt och enkelt! Ganska mild men det är ju bara att ändra lite själv i receptet om man vill, beror ju på vad man tycker om senap också.
Lägg 4 kycklingfiléer i en bunke, eventuellt skivade i mindre bitar. Häll över en skvätt olivolja och pressa 3 vitlöksklyftor. Krydda med 2 tsk timjan och salt & peppar. Blanda i 3 msk senap av den typ man tycker är godast. Rör runt så att all kyckling är täckt av marinaden och stek sen på medelvärme tills den är genomstekt.
Jag gjorde också en kall sås på gräddfil, lite senap, örtsalt, citronpeppar och lite vitvinsvinäger. Perfekt vardagsmat!
