LÄTT och SNABBT
Såna där dagar när man måste fixa med tråkgrejer hemma, typ tvätta och städa, är det bra att ha några lätta och snabba recept på g. Och den här suddiga salsan uppe till höger i bild kan krydda upp vilken rätt som helst egentligen, här gjorde vi wraps med kyckling.
Köp det här:
2 st avokado
2 st tomater
1 st rödlök
2 msk färsk koriander el basilika
1 st lime
1 msk rapsolja
Salt & Peppar
2 st tomater
1 st rödlök
2 msk färsk koriander el basilika
1 st lime
1 msk rapsolja
Salt & Peppar
Gör så här:
Hacka avocado, tomater, lök och koriander/basilika och lägg i en skål. Pressa över limesaft och tillsätt några droppar olja vid behov. Krydda och smaka av!
SNACKS
Göra egna goda snacks till filmmyset är inte så svårt,
man kan tex rosta mandlar med lite honung och sesamfrön!
Häll knappt en dl honung i en skål, tillsätt 200 gram skållade mandlar och rör runt. Tillsätt ca en dl sesamfrön och rör igen. Rosta i en stekpanna tills nötterna är gyllenbruna och fördela på tex en bakduk och låt svalna. Sen är det bara att bryta eller hacka loss!
XMAS
Har redan tagit lite jullov från bloggen som ni märkt, kanske för att jag inte kommer få så många riktiga dagar ledigt. Men innan vi säger god jul på riktigt så vill jag dela med mig av en riktigt lyckad julbål som gästerna och jag slurpade i oss i lördags. Har tyvärr ingen bild men efter en snabb sökning på google så kan vi säga att det såg ut ungefär så här...
3,75 dl strösocker
0,75 dl vatten
skal och saft från 1-2 apelsiner
1,5 tsk ingefära
3 st kanelstänger
1-1,5 liter vitt vin
1-1,5 liter fruktsoda
Koka upp socker, vatten, apelsinsaft och skal med kryddorna i en kastrull. Låt sjuda några minuter tills blandningen är simmig och skummig på ytan. Låt svalna och blanda sen med valfria proportioner vin och fruktsoda. På med massa is och skål!
♥ GOD JUL ♥
KANTARELLSÅS
Blir några dagar mellan recepten nu, vi kör favoriter i repris och då är det ju inte så mycket att skriva. Här kommer däremot världens godaste kantarellsås som serverades med kyckling och sötpotatismos. Och den är inte svår att göra eller så men krämig och mumsig som tusan.
Ingredienser, sås till ca 4 portioner:
ca 200 gram kantareller
4-5 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
1 msk soja
1-2 msk rönnbärsgelé
Bryn svampen och salta lite. Om du har stekt tex kyckling, använd samma panna för smaken från skyn. Tillsätt creme fraiche, senap, soja och gelé och låt puttra ihop några minuter.
ROTFRUKTER
Just nu kostar många rotfrukter i stort sett ingenting - köp rödbetor, koka dom, skala och lägg i en form, strö chevreost över och gratinera i ugnen ca 10 minuter på 225 grader. Klart! Om man vill lyxa till det kan man ringla lite honung över och strö på rostade pinjenötter eller valnötter.
OS-SNACKS
Här är det stressigt för att hinna kolla på alla OS grenar av intresse! Men i nån paus igår hann jag göra lite snacks, rostade salta mandlar. Tog inte mer än 15 minuter och är både gott och ganska nyttigt att tugga på framför tvn. Kom ihåg att sätta på ugnen en stund innan bara!
200 gram sötmandel
2 dl vatten
2 msk salt
Sätt ugnen på 225 grader. Koka upp vatten och salt och rör runt så att saltet löser sig. Dra kastrullen från plattan och häll i mandlarna. Vänta nån minut och häll sen av vattnet. Sprid ut mandlarna på en plåt med bakplåtspapper och rosta 10 minuter i ugnen. Klart!
VITKÅL
Det känns som det blir mer korta tips än hela recept just nu, hoppas det inte gör något!
Vitkål är oftast ganska billigt men även om man vet vad man ska göra av en del så blir det ofta över. Då tycker jag ni ska testa att göra pizzasallad!
Jag rev ett helt litet vitkålshuvud fint (lyxigt med matberedare!) och blandade också i några morötter jag hade hemma. Jag försökte mig på ett knep jag läst för att få den mjukare och använde stöten som man mortlar med och tryckte runt i kålblandningen, vet inte hur mycket bättre det blev men kanske lite. Blandade med ca 3 msk olivolja och ca 2 msk vitvinsvinäger. Saltade och pepprade och smakade av.
Den håller sig några dagar i kylen så egentligen var det här lite för mycket att göra på samma gång. Det har blivit mycket pizzasallad i dagarna helt enkelt!
RÖDBETSSALLAD
Men inte direkt den traditionella varianten! Som tillbehör till biffar gjorde vi en rödbets- och tomatsallad och jag som inte ens gillar tomater tyckte det var gott (fast det kanske främst beror på att jag äääälskar rödbetor...). Lätt som en plätt och värt att testa iaf!
Ingredienser ca 4 portioner:
6-8 rödbetor
4 tomater
olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk balsamvinäger eller rödvinsvinäger
rosmarin, salt & peppar
♦ Skala och klyfta rödbetorna och koka ca 25 minuter.
♦ Skär tomater i klyftor och hetta upp oljan i en stekpanna.
♦ Tillsätt tomater och rödbetor, rosmarin och vitlök.
♦ Stek några minuter tills allt får fin färg och blir varmt.
♦ Tillsätt vinäger, salt & peppar och blanda runt!
TILLBEHÖR
De här champinjonerna fyllda med ädelost är bland det godaste som finns och passar som tillbehör till det mesta. Tomaterna med bacon var helt okej men smakade inte så mycket så ett tips är att krydda dem mer!
Jag har inte nåt recept så det blir lite svårt med exakta mått men ungefär såhär:
ca 10 stora champinjoner
ädelost eller annan ost med mycket smak
ca en halv rödlök
några valnötter
creme fraiche
♦ Bryt av foten på svamparna och hacka dem smått.
♦ Ställ hattarna upponer i en form. Sätt ugnen på 225 grader.
♦ Hacka rödlök och valnötter.
♦ Mosa osten i creme fraiche.
♦ Blanda i svamphack, rödlök och valnötter.
♦ Fyll champinjonhattarna med röran och gratinera 7-10 minuter.
3 stora tomater
1 paket bacon
ca en halv gul lök
riven ost med mycket smak tex parmesan
kryddor
♦ Hacka löken och skär bacon i små bitar. Stek upp till det fått färg.
♦ Skär av ett lock på tomaterna och gröp ur dem. Ställ dem i en form.
♦ Fyll tomaterna med bacon och lök och toppa med ost.
♦ Gratinera i ugnen på 225 grader ca 7-10 minuter.
Lätt som en plätt!
SÖNDAGSRISOTTO
Älskar att baka och laga mat på söndagar. Ingen press eller stress och det får ta tid! Vad jag ägnade en stor del av dagen åt kommer upp senare, men till middag blev det i alla fall risotto med sparris och parmesanost.
För 4 portioner:
ca 300 g grön sparris, färsk eller tinad
1 gul lök
3,5-4 dl risottoris, tex avorio
ca 9 dl grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
1 msk smör
1/2 citron, rivet skal och saft
1 dl riven parmesanost
salt och peppar
♦ Skär bort den nedre "träiga" delen på sparrisen. Skär resten i strimlor/bitar och hacka löken
♦ Koka upp vatten och förbered buljongen
♦ Fräs lök och sparris i en stor panna/kastrull (jag tog fram wokpannan)
♦ Lägg i riset och stek några minuter innan du häller på ca en fjärdedel av buljongen
♦ Låt buljongen koka in och häll i resten i mindre omgångar till risotton har en bra konsistens. Rör om så det inte bränner fast!
♦ Tillsätt vin, smör, citronskal och citronsaft och parmesanost. Smaka av med salt och peppar.
Här serverades risotton med prosciutto skinka men det skulle nog passa lika bra till tex kycklingfile eller fisk. Bara att välja eller äta som den är!
