nuts about you

 

Risotto är en annan grej som går kanon att äta vegetarisk utan att det känns som man saknar något! Här blev det en kombination av två recept, kantarell- och rödvinsrisotto.

Bara att låta puttra och gå och fylla på vatten ibland, sen klarar det sig självt!

 

 

4 dl arborioris

2 dl rött (eller vitt) vin

2 msk fond (tex kyckling)

5-7 dl vatten

2-4 schalottenlökar

250 gram kantareller 

1-2 dl riven parmesan eller annan smakrik ost

0,5 msk vitvinsvinäger

salt & peppar

 

• Häll riset i en stor gryta/kastrull och tillsätt vin, fond och 4 dl vatten. Låt vätskan koka in.

• Hacka löken och tillsätt tillsammans med mer vatten (lite i taget) tills riset nästan är färdigkokt.

• Tillsätt kantareller (förvällda, stek annars separat tills vätskan försvunnit först) och låt bli varma.

• Tillsätt ost och vinäger, krydda och smaka av!

 

 

 

 

Jag försöker äta mer vegetariskt, någon gång i veckan i alla fall. Oftast blir det soppa, känns ju enklast på nåt sätt, men jag har också testat att göra vegetariska biffar på kikärtor och bönor. Ett riktigt bra alternativ skulle jag säga! Det behövs ju tillbehör såklart för dessa har ju inte lika mycket smak i sig som kött men de går ju lätt att lösa. Det var lite svårt att få dem att hålla ihop till en början

(som ni ser nedan) men det blev bättre...

 

 

 

• Mixa allt utom ägg i en mixer/matberedare

• Rör ner äggen

• Hetta upp en panna och klicka ut smeten till biffar

• Låt steka ett bra tag innan du vänder dem (så håller de lättare ihop!)

 

Serverades här med blomkålsmos:

• Skär ett blomkålshuvud i buketter och koka tills dom är mjuka

• Mixa med en klick smör, en skvätt grädde och salta & peppra