TOMT
Hörrni, som ni märker händer det inte så mycket här. Förutom att min motivation för att uppdatera en blogg är nära noll så håller vi på att förbereda inför en extremt efterlängtad semester om några veckor. Alltså, vi tömmer frysen.
Och det är inte direkt nån lyxfrys utan vad man hittar är typ pyttipanna och fiskpinnar. Och då blir det ännu svårare att hitta saker att skriva om här. Så, ni behöver inte kolla här varje dag. Men nån gång då och då kanske det dyker upp nåt nytt, men då får det komma som en lite rolig överraskning. Och så får vi se hur allt känns i maj när vi är hemma igen.
Under tiden kan ni få ta del av mitt universaltips när matinspirationen tryter:
SUPER-FRUKOST
Okej, grönt kanske inte är den mest lockade färgen på en smoothie. Eller den ser väl nyttig ut men man kan ju inte tro att den faktiskt är god också... Perfekt till frukost tillsammans med en macka!
Mixa bitar av 1 päron, 1 avocado, en halv gurka, en näve färsk spenat med saften från en citron och ca 1 dl vatten. Då blir det två stora glas, ett att spara till mellanmål eller morgonen efter.
Smakar faktiskt gott! Ganska mycket gurksmak så om man inte tycker om det så är det bara att minska lite på det och öka nåt annat.
SÖTPOTATISPANNKAKOR
Har hittat ett nytt recept på nyttiga frukostpannkakor sen jag köpte lite nya sorters mjöl mm som jag nämnde förut. Och de här var nästan godare även om det var mer fix pga sötpotatisen. Dom här blev liksom luftigare. Men det är inget man står och vispar ihop på morgonen, kanske gör många på samma gång så dom räcker hela veckan!
!
Ingredienser för ca 4 portioner:
4 ägg
1 mosad banan
4 msk kokosmjölk
1 dl mosad ugnsbakad sötpotatis
2 msk kokosmjöl
1 tsk kanel
1 mosad banan
4 msk kokosmjölk
1 dl mosad ugnsbakad sötpotatis
2 msk kokosmjöl
1 tsk kanel
Dela en sötpotatis på mitten och lägg i en form med den skurna sidan nedåt. Stick några hål i skalet. Ställ in i ugnen på 200 grader i 30-40 minuter. Låt svalna och dra sen av skalet och mosa.
Vispa alla ingredienserna och grädda sen som mindre plättar eller flera större pannkakor på medelvärme.
Servera med tex blåbär, agavesirap och kokosflingor som jag eller kanske keso och nötter.
Lyxig frukost hela veckan!
BLOMKÅLSRÖRA
Har blivit mycket lätta middagar här på sista tiden eftersom jag varit ensam hemma.
Det här tog max 15 minuter och är mycket godare än vad man kan tro.
En sorts blomkålsröra med bacon, kommer helt klart göras igen.
Har inte exakt koll på proportionerna men nåt sånt här var det, blev 2 portioner:
nästan ett blomkålshuvud
1 paket bacon
någon matsked philadelphiaost
lite citronskal
svartpeppar och citronpeppar
(Ång)koka blomkålen ca 10 minuter. Stek samtidigt bacon i små bitar. Mosa blomkålen grovt och blanda med någon sked philadelphia. Servera med bacon och riv över lite citronskal och krydda. Klart!
STRAWBERRY
I somras plockade vi jordgubbar, mååånga jordgubbar. Som sen dess legat i frysen i väntan på inspiration. Sylt kändes tråkigt, saft jobbigt och kräm onödigt. Men så! Nu har en del använts upp till jordgubbscurd, ni vet som lemon curd?! Går att ha som sylt, marmelad, i tårtor och så vidare. Har än så länge bara testat på en macka, och det var lika gott som man kan tänka sig, men får nog ta å svänga ihop nån tårta snart. Kan tänka mig att det blir himmelskt tillsammans med grädde...
200 g jordgubbar
2,5 dl socker
ev 1 lime
2 ägg
80 gram smör
1 msk maizena
Fixa ett vattenbad med en kastrull och en bunke. Häll i jordgubbar och socker och riv ner lite limeskal i bunken. När sockret är smält, knäck i äggen och lägg i smöret. Tillsätt 1 msk maizena och låt värmas i ca 20-30 minuter. Rör om då och då. Det är klart när du ser spår efter skeden tex.
Jag har bitar av jordgubbar i min curd men om man inte vill ha det är det bara att skära dem i mindre bitar innan allt läggs över vattenbadet.
Kanske blir en kvällsmacka!
BREAK
Tillfälligt avbrott - återkommer nästa vecka!
RAWFOOD-BOLLAR
Kampen mot sockret forsätter och jag har testat att göra så kallade rawfood bollar, ser ut som ljusa chokladbollar men inget för mig tyvärr. Smakade mest russin och nötter men jag äter hellre dom som de är i såna fall. Men verkar poppis så vill dela med mig i alla fall!
2 dl naturella cashewnötter
1 dl russin
skal av 1 lime
ngn tesked saft av limen
kokos
Häll nötterna i en matberedare/mixer och mixa tills de är i små bitar. Tillsätt russinen och mixa igen. Riv ner skalet och pressa i lite saft från en lime och mixa. Prova att forma och se om de håller samman, tillsätt annars lite mer limesaft eller tex russin. Rulla till bollar, räcker till ca 15 små, och rulla sen i kokos. Förvara dem i kylen.
ISGLASS
Hemmagjord isglass är denna sommarens favvo!
Klassikern görs ju på blandsaft i valfri smak men den här är gjord på mixad vattenmelon för att försöka undvika massa socker. Den smakade tyvärr inte så mycket, lite melonsmak men mest kanske bara is. Updates med andra isglass-experiment kommer!
GNOOOOCCHI
Jag har ju glömt det här! Det godaste som finns i hela världen som jag gjorde i förra veckan (vilket vissa kanske såg på facebook där jag inte kunde hejda min entusiasm). Så låt mig presentera: gnocchi med gorgonzolasås och charkisar. Kanske världens mest onyttiga maträtt rakt igenom men det var de värt, det är ju inte särskilt ofta man äter det.
Eftersom man alltså gör "potatispastabollar" från scratch så försökte jag pedagogiskt nog komma ihåg att ta bilder hur det såg ut. Inte för att det är något facit eftersom det var första gången för mig men det kan bli lite lättare att följa, och gott blev det! Egentligen hur enkelt som helst också.
Ingredienser 4 port:
600 gram mjölig potatis
1 ägg
0,5 tsk salt
2-3 dl vetemjöl
50 gram smör
100 gram gorgonzola
3 msk mjölk
1 krm salt
ev lite maizena redning
valfria charkuterier, tex proscioutto, salami
1. Koka potatisen med skalet på. Låt svalna lite och skala och pressa sedan potatisen.
2. Tillsätt ägget, salt och mjöl och knåda ihop till en deg som inte kladdar.
3. Rulla ut en mindre del av degen till en korv och skär i bitar på nån cm.
4. Koka upp vatten och salt i en stor kastrull och lägg i lite av gnocchin i taget. De flyter upp till ytan när de är klara, det tar bara någon minut så man får passa dom! Låt rinna av.
5. Smält smör och gorgonzolaost till såsen. Tillsätt mjölk och låt koka någon minut.
6. Smaka av med salt och red ev med lite maizena (tyckte vår sås blev för lös och tunn utan)
7. Servera tillsammans med charkisarna och njuuuuut ;)
En stor portion blev det såklart!
DESIGN
Snygg blogg jag har helt plötsligt!? Tur att det finns folk som kan och tycker det är okej att låna ut!
Uppdatera nån gång om ni inte ser :)
Längtar!
NYTTIG FRUKOST?
Har sprungit på ett recept på vad jag tycker är ganska nyttiga pannkakor/plättar för att man inte använder nåt vitt mjöl. Dom är lite mer kompakta än vanligt men sjuuukt mättande! Jag äter dom till frukost med varma hallon och keso.
Till 2 frukostar:
2 ägg
1 banan
2-3 msk bra jordnötssmör
0,5 dl kokosflingor
tex kanel eller kardemumma
♥ Mixa alltihop och stek till en enda stor pannkaka eller mindre plättar!
En förutsättning för att vi ska kunna kalla det här nyttigt på nåt sätt är ju att man väljer rätt jordnötssmör. Kolla efter den här - över 99 % jordnötter!
RÖDBETOR
Har testat lite udda maträtter med rödbetor sista veckan. Här får ni se min halva av en hemmagjord pizza, det funkade jättebra med rödbetor, chevre och till och med lite salami på. Den gick åt snabbare än den mer traditionella halvan!
Och så den där ryska soppan, borsjtj med chèvrecreme:
400 g rödbetor, 200 g vitkål, 3 morötter, 1 gul lök
1 liter vatten, 2 buljongtärningar
2 vitlöksklyftor
1/2 msk vitvinsvinäger
150 g chèvreost
2 dl gräddfil
1 tsk honung
salt och peppar
♦ Skala rödbetor, morötter och löken. Strimla i matberedare eller riv grovt i ett rivjärn tillsammans med kålen.
♦ Fräs grönsakerna i en kastrull med lite olja. Tillsätt vatten, buljongtärningar, pressad vitlök och vinäger.
♦ Låt soppan koka upp och sjud sedan ca 10 minuter på svag värme med lock. Gör såsen under tiden;
♦ Skär bort och släng kanterna på osten och mosa resten med gräddfil. Tillsätt honung och salt och peppar. Smaka av!
♦ Servera med bröd om du vill få det lite matigare!
Soppan kommer inte bli någon favorit men den var helt okej, speciellt med chèvresåsen. Mest kul att testa! Jag ska dock inte ta åt mig äran för matlagandet i detta fall, eftersom soppan stod klar på spisen när jag kom hem :)
BIRTHDAY
Två dagar sen och fortfarande halva kvar!! Årets födelsedag bjöd på en tårta med browniebotten och blåbärsmousse, ganska enkelt men är sjukt gott :)
Du behöver:
150 g mörk choklad (70%)
100 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg + 3 äggulor
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl
6 gelatinblad
250 g blåbär
1 dl florsocker
2 dl gräddfil
3 dl vispgrädde
♦ Ta ut smöret så det blir rumstempererat. Sätt ugnen på 175 grader.
♦ Smält chokladen försiktigt i vattenbad.
♦ Rör ihop mjukt smör och socker. Rör ner 2 ägg och blanda ner den smälta chokladen.
♦ Rör ner kakao, vaniljsocker och vetemjöl tills du har en jämn smet.
♦ Häll smeten i en smörad och bröad form på ca 24 cm (gott med kokosflingor om man gillar det) och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Det ska bli som en kladdkaka helt enkelt! Låt kakan kallna i formen.
♦ Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
♦ Vispa 3 äggulor och florsocker och mixa blåbären. Blanda sedan ihop.
♦ Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält försiktigt i en kastrull på svag värme.
♦ Vispa grädden.
♦ Rör ner gelatinet i blåbärssmeten när smeten är rumstempererad (om det är för kallt stelnar gelatinet igen)
♦ Rör ner gräddfilen och den vispade grädden.
♦ Häll smeten i formen ovanpå kakan och låt stelna i kylen minst 5 timmar. Dekorera och njut!
Fick inte till nån bra bild på födelsedagsmiddagen, Lammrostbiff med rotfruktsgratäng och sparris, men mycket gott det med!
För 4 portioner:
ca 600 gram lammrostbiff (4 bitar)
valfri marinad (här användes soja, balsamicovinäger, honung, vitlök och kryddor)
6 potatisar
3 morötter
1 palsternacka
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl riven ost
2 vitlöksklyftor
salt, peppar, oregano
sparris
valfri sås
♦ Lägg köttet i marinad någon timme innan tillagning.
♦ Skala och skiva potatis och rotfrukter. Lägg allt i en passande form och blanda med vitlök och kryddor.
♦ Häll i grädde och täck med ost. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 40 minuter.
♦ Stek köttet tills det fått färg och grädda sedan i ugnen på 150 grader tills den är så välstekt som du vill (ca 20 minuter för att de ska vara rosa som på bilden). Låt sen vila i folie i ca 10 minuter och skär upp i skivor.
♦ Skär av den träiga nedre delen på sparrisen och låt sjuda i ca 5-7 minuter.
♦ Servera med valfri sås och ett glas rött vin (speciellt om det är din födelsedag!)
CHEEEEESE
Denna födelsedagshelg inleddes med ost- och vinkväll med mina finaste vänner! Det åts ost i stora lass: Taleggio, Saint Albray, och Munster. Hong blåmögelost och Camembert. Färskost med vitlök och örter, och chevrebollar med valnötter. Och en brietårta såklart!
Som tillbehör hade jag gjort marmelad med päron, ingefära och valnötter:
1 msk rivet citronskal
5 msk citronsaft (ca 1 citron)
1,2 kilo päron (mogna)
2 dl vatten
6 dl strösocker
3 knölar syltad ingefära
100 gram valnötter
♥ Rensa päronen och skär dem i små bitar. Lägg bitarna i en gryta/kastrull.
♥ Riv citronskal och pressa citronsaft och blanda runt med päronen.
♥ Häll i vatten och socker. Låt allt koka upp och sänk sen värmen. Låt koka försiktigt utan lock i 30 min. Rör om då och då så det inte bränner fast!
♥ Skär ingefäran i små bitar och hacka valnötterna grovt. Blanda ner i kastrullen.
♥ Koka marmeladen i ca 30 minuter till tills den fått rätt konsistens (den stelnar till lite när den kallnar också)
♥ Ta bort kastrullen från värmen och låt stå i 15-20 minuter. Häll sen upp i fina burkar!
Fikonbollarna gick snabbt att svänga ihop:
200 g torkade fikon
1 dl russin
1 msk flytande honung
200 g mörk choklad (70% kakao)
♥ Skär fikonen i mindre bitar och mixa (lättast i matberedare) med russin och honung.
♥ Rulla till bollar i valfri storlek och låt stelna i kylen en stund.
♥ Smält chokladen över vattenbad och doppa bollarna där i. Låt stelna!
Receptet på knäckebrödet finns i det förra inlägget.
TACK för en kanonkväll!
