nuts about you

Efter några svettiga timmar i skogen igår med myggbett överallt kom vi hem med det här :) 

 

Så idag blev det kantarellomelett till middag - riktigt god med lite andra smaker än bara svamp. 

50 gram pinjenötter

ca 100 gram kantareller

en halv stor rödlök

2 vitlöksklyftor

6 ägg

50 gram parmesanost

timjan

salt & peppar

 

• Rosta pinjenötterna i en torr het panna i några minuter, tills de fått lite färg. Lägg sen åt sidan.

• Skär svampen i mindre bitar och hacka lök + vitlök.

• Stek i lite olja några minuter (tills svampen är torr om den är färsk)

• Vispa ihop äggen med salt och peppar och häll i pannan och rör runt så allt är jämnt fördelat. 

• Riv över parmesan och strö över lite timjan. Toppa med rostade minjenötter innan servering.