nuts about you

Annan passande sommarmat är pitabröd! Man tar vad man tycker är gott och gör till en röra, det här blev lite fajitasinspirerad kycklingröra och sallad. Extra gott häromdagen på balkongen i solnedgång.

pitabröd, ca 6-8 st

kycklingfilé, ca 3 st

1 purjolök

1 röd paprika

1 vitlöksklyfta

ca 3 dl creme fraiche

0,5-1 msk soja

spiskummin, chili, sambal etc...

sallad, gurka, majs etc...

♦ Skär kycklingfilén i mindre bitar och stek till den fått färg.

Soppa är kanske egentligen perfekt höstmat enligt mig men den här ganska "lätta" soppan passar även såhär framåt sommaren när man inte är jättehungrig. Och för den som ändå är hungrig så görs den matigare med tortellini. Och ursäkta den tråkiga bilden, svårt att få det att se gott ut.

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 st citrongräs

4-6 st limeblad

1,5 dl vitt vin

2 buljongtärningar, höns/grönsak

ca 4-5 dl vatten

1 burk kokosmjölk

ev maizena

ev 1 paket tortellini

 

För en vecka sen var en del av tjocka släkten här och firade mig och då behövdes det god mat till många som går bra att förbereda och inte är så komplicerad. Så det blev fläskfilé, rotfruktstårta och fetaostkräm. Ganska klassiskt och riktigt gott! Och jag rekommenderar verkligen att köpa en köttermomenter som vi precis gjort, känns inte som man kan misslyckas med kött med en sån.

 

 

ca 500 gram rotfrukter, tex morötter och palsternacka

ca 300 gram mjölig potatis

2 vitlöksklyftor

2 tsk timjan

1 tsk salt

1 krm peppar

200 gram camembertost

4 st ägg

250 gram kesella

1 dl mjölk

lite riven ost

 

• Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en rund form, helst med avtagbar kant.

• Skala rotfrukter och potatis och skiva i tunna skivor och lägg i en stor bunke.

• Pressa i vitlök och blanda i timjan och salt & peppar. Skär osten i bitar och blanda i.

• Vispa ihop ägg, kesella och mjölk och häll på.

• Fördela i formen och strö över lite riven ost.

• Grädda i nedre delen av ugnen ca 1,5 timme. Det är värt väntan!

 

1 fläskfilé

soja

honung

sambal oelek

salt & peppar

köttermometer!

 

• Ta bort senor mm från fläsfilén och blanda ihop marinaden av tex ingredienserna ovan.

• Låt stå minst någon timme och sätt sen på ugnen på 125 grader.

• Sätt en köttermometer i den tjockaste delen av fläskfilén och sätt in i ugnen.

• Stek tills temperaturen är ca 60-62 grader och låt sen vila i folie i ca 10 minuter.

 

200 gram fetaost

1/2 rödlök

1/2 dl hackad gräslök

2 dl creme fraiche

1 tsk kycklingfond

 

• Mosa fetaosten i en skål.

• Hacka lök och gräslök och blanda med fetaosten.

• Tillsätt creme fraiche och kycklingfond.

• Smaka av!

 

Jag har ju glömt det här! Det godaste som finns i hela världen som jag gjorde i förra veckan (vilket vissa kanske såg på facebook där jag inte kunde hejda min entusiasm). Så låt mig presentera: gnocchi med gorgonzolasås och charkisar. Kanske världens mest onyttiga maträtt rakt igenom men det var de värt, det är ju inte särskilt ofta man äter det.

Ingredienser 4 port:

Har pratat om att göra flygande Jakob ett tag, det var riktigt längesen och det är ju gott. Men sen när jag faktiskt kom ihåg det i förra veckan så kände jag ändå för att hitta på nåt annat och tänkte att flygande Jakob paj kan det väl inte bli några konstigheter med. Och det blev det inte heller!

75 gram smör

1,5 dl kesella

4,5 dl mjöl, jag blandade graham, råg och lite vetemjöl

(det kan behövas lite mer av allt beroende på hur stor form man har)

nästan en grillad kyckling (annars hade pajen svämmat över)

1 paket bacon

1-2 bananer

en näve jordnötter

2 dl grädde, vispgrädde eller matlagningsgrädde

1 dl chilisås

1 msk tomatpuré

3 ägg

♦ Gör pajdegen och lägg i kylen en stund.

♦ Sätt ugnen på 225 grader och tryck ut degen i en form. Förgrädda ca 10 min.

♦ Dela kycklingen i små bitar och knaperstek bacon i små bitar.

♦ Skiva bananer och blanda samman äggstanningen.

♦ Lägg kyckling, bacon, banan och jordnötter i formen och häll över äggstanningen.

♦ Sänk ungen till 200 grader och grädda i ca 30 minuter.

Till Eurovision Song Contest finalen fick jag i uppdrag att baka till ca 25 pers, vad gör man då som många tycker om och som är lätt att göra men samtidigt lite roligt? Det fick bli brownies med cheesecake topping och det gick hem i stugan! Men i det fallet med grädde och någon jordgubbe till, här provsmakar jag bara :) Det var som en chokladkaka med lite cheesecakesmak men inte lika mycket som cheesecake-kladdkakan (den som blev upp-och-ner) och ingen smaksensation skulle jag säga. Passade dock perfekt för ändamålet!

150 gram smör

1 dl kakao

3 st ägg

3 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 äggula

200 gram philadelphiaost

3 msk strösocker

2 tsk vaniljsocker

rivet skal från en citron eller apelsin

• Sätt ugnen på 150 grader.

• Smält smöret och rör ut kakaon i det, låt svalna.

• Rör ihop ägg och socker.

• Blanda bakpulver, mjöl och vänd ner försiktigt i äggsmeten.

• Tillsätt smöret i äggsmeten, rör försiktigt för att det inte ska bli luftigt.

• Blanda ihop cheesecakesmeten.

• Lägg bakplåtspapper i en stor ugnsform (ca 25x35 cm skulle jag gissa).

• Häll i browniesmeten och klicka ut cheesecakesmeten ovanpå.

• Dra runt tex en kniv så att ljust och mörkt blandas lite

• Grädda långt ner i ugnen ca 30-40 minuter.

• Låt svalna och skär i bitar.

Man behöver inte alltid göra den gamla vanliga kycklingwoken, här gjorde vi istället

kokospanerad torsk till. Passade minst lika bra och jag tycker ju om variation! Själva fisken

skulle nog funka med vilket tillbehör som helst om man inte känner för wok.

ca 500 gram torskfilé

ca 1 dl grahamsmjöl

ca 1 dl kokosflingor

2 ägg

♦ Skär fisken i bitar

♦ Häll ut mjöl på en tallrik och kokosflingor på en annan

♦ Vispa upp äggen i tex en djup tallrik där man sen kan doppa fisken

♦ Vänd fisken först i mjölet, sen i äggen och sist i kokos

♦ Stek på medelvärme i lite smör till de är klara

Fläskfilé är (som ni kanske märkt) det som det ofta bjuds på när det ska vara lite festligt på helgen eller så. Nu gjorde jag nåt annorlunda, nämligen fylld fläskfilé med bacon och ädelost. Och även om det låter som mycket ost så behövs det om man vill känna av smaken eftersom den liksom smälter bort lite. Med såsen blir det extra gott, sött och salt!

1 fläskfilé

1 paket bacon

1 paket ädelost

salt & peppar

2 dl creme fraiche

1 dl mango chutney

en halv purjolök

♦ Sätt ugnen på 200 grader.

♦ Klipp bacon i bitar och knaperstek. Låt rinna av på hushållspapper.

Asiatiskt verkar vara ett återkommande tema här hemma. Den här gången hittade vi torkade limeblad, typ som lagerblad, i ett hörn av grönsaksavdelningen och det var riktigt praktiskt eftersom dom gav mycket smak. Påsen kostade ca 20 kronor och kommer räcka ett bra tag som ni ser...

Och dessa användes till chicken red curry! Smakade ungefär som på thairestaurang faktiskt, och särskilt svårt var det inte heller. Jättegott och ganska mild smak. Och det är ju bara att byta ut röd curry till grön om man hellre vill det, för att få det lite starkare. Hör av mig när vi har testat det :)

4 kycklingfiléer

1 gul lök

2 lime

3 vitlöksklyftor

1 burk kokosmjölk

6-8 limeblad

2 cm färsk ingefära

2-3 msk röd currypasta

1 msk fisksås

♦ Skär kycklingen i mindre bitar och hacka lök. Stek i lite olja.